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一?套好的蒸餾設(shè)備要具有以下幾個條件

一套好的蒸餾設(shè)備要具有以下幾個條件。

1.一套好的蒸餾設(shè)備要夠矮，總高度不超過1米，太高上料出料不方便，清洗不方便，設(shè)備過高，上汽的間隔遠(yuǎn)，上汽慢，蒸酒時間長，汽壓著出不來，頭酒度數(shù)低，低度酒就多，人又累，又浪費燃料和時間，一大天只能蒸一鍋酒。

2.一套好的適用的釀酒設(shè)備用加厚板食品級304不銹鋼，酒也算是食品類，食品就要按國家標(biāo)準(zhǔn)使用生產(chǎn)工具，干靜衛(wèi)生環(huán)保，板材加厚有一個優(yōu)點，可保溫，能必定程度上不讓鍋身溫度丟失，縮短蒸酒時間，別的要是燒灶的設(shè)備，鍋底加厚更多點，這樣更耐燒，太薄的鍋底幾下就把鍋底燒穿了，維修起來非常麻煩，只能換整個鍋底。蒸餾設(shè)備釀酒注意事項1、參加酒曲時溫度要求：1)夏天缸內(nèi)水溫25-30℃，冬天30-36℃。

3.一套好的蒸餾設(shè)備冷卻器要大，越大冷卻作用越好，出來的酒是常溫，不跑汽就能多出酒，要不里邊就做成套管，小型釀酒設(shè)備做8根以上的套管（套管便是單層管里邊再加套一層管變成里外雙層管），套管要長，這樣酒蒸汽在冷卻器里邊流動的時間越長，冷卻面積越大，冷卻作用就更好?，F(xiàn)如今，為提高設(shè)備的實用性和競爭力，許多廠家會加大研發(fā)力度，將現(xiàn)有成熟的科學(xué)和新技術(shù)加入到釀酒設(shè)備的設(shè)計中去，力求可提升蒸餾設(shè)備的低能耗、高產(chǎn)出，白酒口感的一起也要節(jié)能環(huán)保。

蒸餾設(shè)備使用時的注意事項

蒸餾設(shè)備使用時的注意事項：

1、新買蒸餾設(shè)備使用前必定要完全

蒸餾設(shè)備買回來之后在裝置前必定要用清水對設(shè)備進(jìn)行完全的清洗，確保釀酒進(jìn)程的基礎(chǔ)安全性。

2、蒸餾設(shè)備使用前用蒸汽

裝置前的一次遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，我們在使用白酒釀酒設(shè)備之前還需要做一次作業(yè)，這次是用蒸汽進(jìn)行，具體辦法是：往鍋爐里加水至高水位線，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導(dǎo)汽管銜接，待水燒開后大約半小時以后，熄火，蒸汽作業(yè)完結(jié)。

3、蒸酒進(jìn)程中隨時觀察蒸汽柜水位

蒸酒之前應(yīng)當(dāng)將蒸汽柜內(nèi)的水加至高水位線，并在蒸餾的進(jìn)程中隨時檢查水位管中的水是否低于低水位線，假如發(fā)現(xiàn)水位快要挨近低水位時應(yīng)當(dāng)減小火力，及時向爐中加水。

使用蒸餾設(shè)備的注意事項

使用蒸餾設(shè)備的注意事項

1、蒸汽柜防止無水空燒

有的時分粗心了，蒸汽柜的水分已經(jīng)被燒完，這個時分會出現(xiàn)無水空燒的狀況，這樣不僅對蒸餾設(shè)備是極大地?fù)p耗，并且或許引發(fā)火災(zāi)。所以，我們必定要注意這一點。

2、蒸酒之后必需要進(jìn)行排水排糟清洗設(shè)備

要養(yǎng)成一個良好的習(xí)氣：每次蒸完酒之后必定要進(jìn)行排水排糟，并對設(shè)備進(jìn)行及時的清洗，以免形成蒸餾設(shè)備堵塞，不利于下一次使用。

3、白酒蒸餾時需把握火候

在整個釀酒的進(jìn)程中，最關(guān)鍵的一點就是蒸餾這一步，通過發(fā)酵后的曲種需要上鍋蒸餾，然而，蒸餾但是一個技術(shù)活，許多釀酒師沒有把握好蒸酒時的火候?qū)е戮频钠焚|(zhì)差的比如舉目皆是，由于現(xiàn)在的釀酒設(shè)備選用的是新型加熱方式，不同于傳統(tǒng)釀酒辦法中的直接加熱，因此可以減少釀酒進(jìn)程中的糊鍋概率，對于蒸餾時的技術(shù)要求也沒有那么高了。下酒曲的溫度也很重要，不同的酒曲習(xí)慣的溫度范圍不同，常見的是26至35度數(shù)。