火鍋底料制作方法：

主要原料：牛油，色拉油，郫縣豆瓣，白酒，醪糟，滋粑海椒，生姜，大蒜，花椒，豆豉，碎米牙菜，冰糖，辣椒面，大蔥

副作用：易上火

儲(chǔ)藏方法：冷藏

配料:

牛油3斤、色拉油2斤、郫縣豆瓣1斤、白酒50克 、醪糟20克、滋粑海椒1,5斤、生姜1兩、大蒜1兩、花椒1.5兩、豆豉15克、宜賓碎米牙菜15克 、冰糖1兩 、上等辣椒面2兩、大蔥1兩3寸段。

香料配方:

白扣5克 、草果5克 、三奈3-5克、 丁香3-5克、 砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克 、枝子5克 、排草5克、老扣5克、甘松5克、陳皮5克、篳撥5克、香茅草5-8克、八角5克、香葉5克、千里香5克、小茴香8克 、香草5克。

炒制前先把香料剪成2寸長(zhǎng)得節(jié)，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲，準(zhǔn)備2口炒鍋，一個(gè)里面放(豆瓣,大蔥 生姜醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻。

另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。至到油淋完為止，然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時(shí)下滋粑辣椒，改用大火炒制當(dāng)油沸騰時(shí)，改用小火熬制，15分鐘后加入白酒25克左右，繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時(shí)加泡漲得香料繼續(xù)炒制，直到各原料9分干時(shí)下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可。

蓉廚食品廠是一家專業(yè)底料研發(fā)、貼牌代加工、零售、批發(fā)代理的廠家，專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，合理分析各地域 人文習(xí)慣于傳統(tǒng)對(duì)口味的不同需求，開發(fā)出多種產(chǎn)品種類及規(guī)格覆蓋于家庭，餐飲，商超等各類其群體需求。 公司自成以來，始終奉行”服務(wù)至上，顧客至上“的理念，以貼心，周到，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，贏得了紛至沓來的顧客和社會(huì)廣泛贊譽(yù) 在加上自己的特色更是贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛。

服務(wù)電話：400-800-1986

聯(lián)系人：李經(jīng)理

更多詳情：https://www.rc-sp.com

承接業(yè)務(wù)：火鍋底料 串串香底料 冒菜底料 土豆粉 麻辣燙底料 魚調(diào)料 烤魚料 美蛙魚頭料等代加工、貼牌、批發(fā)

工廠地址：成都市新都區(qū)軍屯鎮(zhèn)食品大道218號(hào)