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辛癸酸甘油酯是由8～10個碳原子的脂肪酸組成的甘油三酯，屬于中碳鏈（碳原子數(shù)為6～12的脂肪酸甘油三酯）的脂肪酸酯，簡稱MCT。MCT耐氧化性好，AOM法測定其氧化速度300小時無變化；耐高溫，長時間煮炸后，粘度幾乎不變；能與各種油脂、溶劑、一些抗氧化劑、維生素有很好的互溶性。可在辛癸酸甘油酯中添加其他保健成分制成水劑，乳劑，粉i劑，膠i囊及片i劑，作為保i健食品使用。需要指出的是，普通人每天中鏈甘油三酯的攝入量不宜超過30克，否則可能會出現(xiàn)胃腸道不適。

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辛癸酸甘油酯可以用于：香精香料、色素（油性溶劑、載體，同其它極性溶劑的相容性好，極i好的氧化穩(wěn)定性，持香效果好，提高產(chǎn)品的耐高溫性能），能量、耐力、減肥、運動營養(yǎng)食品飲料（獨特的代謝途徑，易被快速吸收，快速產(chǎn)能8.3kcal/g，不積累肌體脂肪，是良好的脂肪來源)，氫化油脂，冰激凌，雪糕（可使各組份混合均勻，口感軟滑細膩），糖果，可可制品，巧克力制品（改善口感和光澤，防止巧克力及制品起霜，增加柔軟性）

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辛癸酸甘油酯(caprylic/capric triglyceride)，分子式C21 H40 O5，相對分子質(zhì)量：372.54，是以椰子油或棕櫚仁油、山蒼子油等油脂為原料，經(jīng)水解、分餾、切割，得到辛酸、癸酸與甘油酯化，然后脫酸、脫水、脫色制得,無色、無味的透明液體，其黏度為一般植物油的一半。凝固點低，氧化穩(wěn)定性好。與各種油脂、溶劑、一些氧化劑、維生素都有很好的互溶性。中鏈甘油三酯MCT具有輔助消化潤腸道的作用，因此對人體攝取的食物油加速分解，多余的殘物促進排除體外。其乳化性、溶解性、延伸性和潤滑性都優(yōu)于普通油脂。

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作為有特殊功效的稀釋劑、乳化穩(wěn)定劑、增溶i劑和香精油基使用，也用做食品生產(chǎn)的消泡劑和防腐劑。產(chǎn)品無色無味、透明清澈，穩(wěn)定性良好，耐儲存；廣泛用于食品、化妝品和制藥業(yè)。由于辛癸酯甘油酯可達到無色無臭，粘度低，不會干擾香精的香味，在香精中可作為香精的基料，溶解劑，稀釋劑，穩(wěn)定劑使用。如在乳化香精中應用很廣泛。廣州市展帆化工有限公司是做辛癸酸甘油酯、辛，癸酸甘油酯、中鏈甘油三酯、MCT、ODO、GTCC、MCT60/40的公司廣州展帆——防曬乳液中鏈甘油三酯供應商中鏈甘油三酯僅由飽和脂肪酸構成，凝固點低，室溫下為液體，粘度小。  將辛癸酸甘油酯與卵磷酯一起作為奶制品的乳化劑使用，不影響奶的風味，可提高奶的速溶性，減少奶的脂離現(xiàn)象，調(diào)節(jié)奶制品的脂肪組成，獲得營養(yǎng)保健更合理的產(chǎn)品。