綠殼蛋含有大量的卵磷脂、維生素A、 B.E和微量元素碘、鋅、硒,氨基酸的含量比普通雞蛋高出710倍,蛋黃比草雞蛋黃大8%,蛋黃色素可達(dá)羅氏13級左右(普通雞蛋的蛋黃色素一般為羅氏45級) ,屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低旨肪的理想天然保健食品。經(jīng)上海第二醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院的臨床試驗(yàn)和湖北衛(wèi)生廳、江西省中醫(yī)院的功能性試驗(yàn),證明對因兒童缺鋅綜合癥引起的厭食、異食、免疫力低下、不長個子以及中老年心腦血管疾病、甲狀腺腫瘤、抗衰老等有明顯效果,對預(yù)防高血壓、高血脂、冠心病、防癌、抗癌,胎兒發(fā)育不良,調(diào)整內(nèi)分泌,推遲女性更年期、養(yǎng)顏美容、補(bǔ)充孕婦及病員的營養(yǎng),提高老年人的免疫力都有很好的治療保健作用。分析檢測表明:綠殼蛋還具有活化腦細(xì)胞、增強(qiáng)記憶力的作用。綠殼蛋是名副其實(shí)的保健蛋、智力蛋、美容蛋、生命蛋,全國營養(yǎng)學(xué)家于若木譽(yù)之為“東鄉(xiāng)神蛋華夏明珠”。正所謂"每天一枚綠殼蛋,強(qiáng)身美容除病患”