辣椒紅生產(chǎn)廠家辣椒紅價格優(yōu)惠質(zhì)量保證辣椒紅
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- 基本信息
- 是否進(jìn)口: 否
- 型號: 食品級
- 主要著色成分: 辣椒紅
- 包裝規(guī)格: 25kg
- 主要用途: 著色劑
- 含量: 99%
- 色素含量: 99%
- 來源: 合成著色劑
- 有效物質(zhì)含量: 99%
- 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn): 國標(biāo)
- CAS: 有
辣椒紅色素別名辣椒紅,是一種存在于成熟紅辣椒果實中的四萜類橙紅色色素,屬類胡蘿卜素類色素。其中極性較大的紅色組分為辣椒紅素和辣椒玉紅素,占總量的50%~60%,另一類是極性較小的黃色組分,主要成分為胡蘿卜素和玉米黃質(zhì),它們具有維生素A的活性 。
辣椒紅色素不僅色澤鮮艷,色價高,著色力強(qiáng),保色效果好,廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食品的著色,還可以有效地延長仿真食品的貨架期;而且安全性高,具有營養(yǎng)保健作用,并被現(xiàn)代科學(xué)證明有抗癌、抗輻射等功能,有很好的發(fā)展前景 。
辣椒紅色素已被美國FAO、英國、日本、EEC、WHO和中國國際等組織審定為無限性使用的天然食品添加劑,其國際市場十分緊俏 。
主要成分:
不同辣椒品種成熟果實中類胡蘿卜素的含量相差很大,不同成熟期辣椒果實中類胡蘿卜素總量、紅色類胡蘿卜素(辣椒紅素、辣椒玉紅素)含量以及葉綠素的含量都有很大的變化.從結(jié)果初期到果實完全成熟,類胡蘿卜素總量和紅色類胡蘿卜素量分別增加66 124倍,而葉綠素含量到成熟時接近零,紅色與黃色的比例也從0.22增加到1.34。因而常用成熟紅辣椒果實來提取辣椒紅色素。辣椒的顯色物質(zhì)主要是辣椒紅色素。辣椒紅色素是存在于辣椒中的類胡蘿卜素類色素,占辣椒果皮的0.2%-0.5%。國外學(xué)者曾對辣椒中的類胡蘿卜色素進(jìn)行了深入細(xì)致的研究。已從辣椒中分離出50多種類胡蘿卜素,其中已鑒別出30多種類胡蘿卜素。研究表明,辣椒紅色素最主要的成分是辣椒紅素、辣椒玉紅素。一般來說,辣椒紅色素(色價10000單位)具有如下一些平均指標(biāo):脂肪酸80%一85%,主要由亞油酸、油酸、棕桐酸、硬脂酸、肉豆蔻酸組成;維生素E0.6%一1.0%;維生素C 0.2%一1.1%;蛋白質(zhì)(總氮)140 -- 170mg/l00g樣品;類胡蘿卜素11.2%一15.5%,主要由辣椒紅素、辣椒玉紅素、R一胡蘿卜素、黃體素、玉米黃素、隱黃質(zhì)等組成,其中辣椒紅素和辣椒玉紅素占總量的50%一60%。
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