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烤酒設備應怎么清洗

烤酒設備應怎么清洗

酒有千年的發(fā)展歷史，在生活中占有重要位置，因為它是人們所食用的物質(zhì)，所以在釀造生產(chǎn)中要注意對釀酒設備的清潔，以釀造酒液的衛(wèi)生。我們知道，一般釀酒設備清洗時刻是剛釀過酒后，殘渣尚未沉積，這時清洗烤酒設備是會大大提高工作效率的，那么在清洗釀酒設備的時候還應該注意哪些問題呢？節(jié)約用水：蒸飯機輸送米飯后，網(wǎng)板孔會有小量飯碎粒，阻塞孔眼，必須沖洗篩帶，本設備設有搜集箱及過濾網(wǎng)，經(jīng)過濾后的水輸送到排汽管上與熱交換器進行熱交換，變?yōu)闊崴?，減除了排放的污染并減少洗帶的用水。

1、當釀酒設備安裝結束后進行水洗，用自來水沖刷糖化鍋、過濾槽、沉積槽。沖刷發(fā)酵罐時，將自來水管路接在發(fā)酵罐排氣閥上，排污閥翻開，沖刷10分鐘。

2、進行火堿清洗。在糖化鍋中參加自來水200L左右，再參加3%量的火堿片，進行加熱，溫度到達80-90度。糖化鍋、過濾槽的堿洗經(jīng)過糖化攪拌器、過濾耕刀及飲料泵的輸送來完成，發(fā)酵罐堿洗時，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排污閥之間管道鏈接起來，將火堿水泵入發(fā)酵罐，(注意安全!若火堿水濺到身上，使用大量清水沖刷，重者送醫(yī)院)，然后用飲料泵將發(fā)酵罐中的堿液經(jīng)過排污管與排氣管進行循環(huán)，堿洗20分鐘，再用泵將該發(fā)酵罐中的堿液經(jīng)過排污管打入下一發(fā)酵罐，然后進行如上操作。依據(jù)使用環(huán)境條件不定期對軸承補充或替換潤滑油脂（電機關閉軸承在使用壽命期內(nèi)不必替換潤滑油脂），為風機在工作過程中的杰出的潤滑，加油次數(shù)不少于1000小時/次，關閉軸承和電機軸承，加油用ZL–3鋰基潤滑油脂填充軸承內(nèi)外圈的2/3。

發(fā)酵罐堿洗結束，可將堿液放入儲存罐或稀釋排放。如果清洗其它發(fā)酵罐時堿液溫度下降的話，應從頭回收到糖化鍋從頭加溫再進行清洗。

3、用熱水清洗烤酒設備。在糖化鍋中參加自來水足量，進行加熱，溫度到達90-100度。糖化鍋、過濾槽及沉積槽的堿洗經(jīng)過糖化攪拌機、過濾耕刀及飲料泵的輸送來完成。沖刷死角，需人工沖刷。風機在工作過程中發(fā)現(xiàn)風機有反常聲、電機嚴峻發(fā)熱、外殼帶電、開關跳閘、不能起動等現(xiàn)象，應立即停機查看。發(fā)酵罐用熱水清洗時，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排氣閥之間的管路鏈接起來，翻開發(fā)酵罐的排污閥，沖刷5分鐘。

4、最終在使用前再用自來水(同上)沖刷即可。

烤酒設備的養(yǎng)護

烤酒設備的養(yǎng)護：

1、外表的油脂、油、潤滑油污染，用柔軟的布擦干凈，以后用中性洗刷劑或氨1溶液或用專用洗刷劑清洗。

2、設備的外表有漂白劑以及各種酸附著，當即用水沖洗，再用氨1溶液或中性碳酸蘇打水溶液浸洗，用中性洗刷劑或溫水洗刷。

3、有彩虹紋，是過多運用洗刷劑或油引起，洗刷時用溫水中性洗刷可洗去。

4、外表污物引起的銹，可用10%硝1酸或研磨洗刷劑洗刷，也可用專門的洗刷藥品洗刷。

選購烤酒設備必定要注意的問題

選購烤酒設備必定要注意的問題

在國內(nèi)，現(xiàn)在一夜之間都會呈現(xiàn)幾家烤酒設備廠家，都聲稱都已建立很多年，都有技術培訓，實際一調(diào)查，什么烤酒設備廠家，烤酒設備門市部都算不了，所謂的廠家，老板都身兼數(shù)職，有人來調(diào)查，他便是老板，老板一走，他便是焊工，設備焊好他便是打磨工，設備打磨好他便是發(fā)貨工，更談不上技術支持，發(fā)酵的酒曲，無非在市場上買些發(fā)酵饅頭的酵母，這樣的小作坊，生產(chǎn)出的設備再廉價也不能購買，說不準什么時候就關門大吉了

不但烤酒設備的質(zhì)量后期沒有，技術方面就更別提什么支持了，花一毛錢，等于丟一毛錢，所以廣大顧客在選購設備的時候必定要睜大眼睛，看好設備廠家的規(guī)模和設備的后期技術支持，要不到時候哭都無眼淚。