豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品。

       中國是大豆的故鄉(xiāng),中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時(shí)也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家。豆制品種類繁多，豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、及其制品、大豆棒、大豆冷凍素食等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。

    而豆制品的制作過程中有兩個(gè)重要環(huán)節(jié)煮漿和磨漿過程，這兩個(gè)環(huán)節(jié)中會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫，泡沫的存在會(huì)影響豆制品的后續(xù)生產(chǎn)，所以消泡會(huì)刻不容緩，因此需要使用消泡劑進(jìn)行消泡。