重慶現(xiàn)鹵現(xiàn)賣店新店開業(yè)的贈品起碼要做到質(zhì)量有保證，如果送出去的贈品質(zhì)量出了問題，會讓消費(fèi)者對新店鋪的印象大打折扣，這樣的話還不如不送。因?yàn)橘浧敷w現(xiàn)了商家對消費(fèi)者的誠意，所以在贈品的選擇和質(zhì)量上都要有所考量。開業(yè)天可以考慮買一斤鹵豬蹄送一斤鹵雞爪這樣的贈品活動，既推廣了重慶現(xiàn)鹵現(xiàn)賣不同的種類，也能讓消費(fèi)者嘗到別的鹵味的味道，能吸引到他們下次再來購買。

重慶現(xiàn)鹵現(xiàn)賣店鋪的贈品選擇，是需要經(jīng)營者站在消費(fèi)者的角度進(jìn)行考慮的，經(jīng)營者要想想對于消費(fèi)者而言真正需要的是什么東西，而不是贈送一些沒有意義的東西，在價格允許的情況下，滿足消費(fèi)者們“占小便宜“的心理，現(xiàn)在消費(fèi)者對于贈品也是有一定要求的，不是隨隨便便送樣?xùn)|西他們都要的，所以贈品的也是需要找對方向來送的，要送到消費(fèi)者們的心坎上。

現(xiàn)在的人手里都挺富裕的，都想找一個行業(yè)進(jìn)行投資，在四川就有現(xiàn)撈鹵菜店的小成本投資，運(yùn)氣好或者自己的眼光高，投資一家有正宗川味現(xiàn)撈的品牌店也是不錯的，但我們投資現(xiàn)撈要么就是自己開店，要么就是投資別人，要我說，自己開店更劃算，為什么?下面一起看看。

自己開現(xiàn)撈店能掌握核心技術(shù)和配方，而加盟只能受制于人拿別人配好的料包。那自己開店，到哪里學(xué)習(xí)現(xiàn)撈技術(shù)陪配方呢？就必須找一個專業(yè)的現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn)部，必須是以開店的標(biāo)準(zhǔn)教（小鍋學(xué)完自己用大鍋操作還得自己摸索，比較大鍋要重新把控火候下菜鹵水多少等等一系列），來品都看看


現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)課程內(nèi)容：
1、現(xiàn)撈食材的的選擇及加工腌制處理，特殊食材的處理技巧。
2、現(xiàn)撈各種香料的采購、鑒別及保存，鑒別各種香料質(zhì)量及檔次好壞。
3、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水料包的配制過程，提供現(xiàn)撈技術(shù)配方。
4、現(xiàn)撈鹵水的制作，包括高湯的熬制技術(shù)。
5、各種菜品的實(shí)操鹵制，包括特殊食材的鹵制過程。
6、現(xiàn)撈味道的品鑒與調(diào)優(yōu)。(學(xué)員間互相品鑒作品，大廚指導(dǎo)調(diào)優(yōu)，反復(fù)練習(xí))

現(xiàn)撈的制作技術(shù)
現(xiàn)撈培訓(xùn)，學(xué)員全程親手操作，反復(fù)練習(xí)，直到達(dá)到師傅的水平。
我們要開一家正宗現(xiàn)撈店，下面這些現(xiàn)撈鹵菜學(xué)完這些菜品你要都會做：
鴨附件系列：鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨架、鴨排、鴨胗、鴨食管、鴨尖等等。
雞系列：整雞、雞翅、雞爪、雞腿等。
豬系列：豬手、豬中蹄、豬耳、豬尾、豬肝、豬腸等。
牛系列：牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。
素菜系列：豆腐、豆干、毛豆、花生、海帶、藕片等。

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈和傳統(tǒng)鹵菜相比區(qū)別在哪里?
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈如今非常受到食客們的歡迎，沿街的店面也很火爆，那么現(xiàn)鹵現(xiàn)撈和傳統(tǒng)的鹵菜相比，它們的區(qū)別在哪里呢?是因?yàn)辂u菜的口味發(fā)生了變化，還是說在其它方面兩者存在區(qū)別?下面我們來一探究竟。
從本質(zhì)上來說，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈也是鹵菜的一種形式，只不過現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的售賣方式發(fā)生了一定變化，它以一種透明的制作方式而知名，傳統(tǒng)鹵菜都是先把鹵味制作好，面向消費(fèi)者時已經(jīng)是熟食了，而現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的售賣方式是一邊制作一邊售賣，消費(fèi)者們可以看到鹵味的制作過程。傳統(tǒng)鹵菜對于店鋪的要求相對而言比較低，所需場地的規(guī)模小，制作耗時短，操作也比較方便，而現(xiàn)鹵現(xiàn)撈對于店鋪的要求就比較高了，它要求有較大的制作空間，而且是透明的，能讓消費(fèi)者進(jìn)行選擇和觀察，這樣的銷售形式是比較新穎的，對于比較年輕的消費(fèi)群體來說，更能夠吸引他們。