木瓜酶生產(chǎn)廠家木瓜酶食品級
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木瓜酶
全稱 木瓜蛋白酶
英文名稱:Papain
中文別名:木瓜膠液
英文名稱:Papain
CAS:9001-73-4
EINECS:232-627-2
閃點:29°C
溶解性:溶于水、甘油,不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
木瓜酶性質(zhì):
木瓜酶溶于水和甘油,水溶液無色或淡 ,有時呈乳白色;幾乎不溶于乙醇、氯仿和 等有機溶劑。最適合PH值5.7(一般3~9.5皆可),在中性或偏酸性時亦有作用,等電點為8.75;最適合溫度55~60℃(一般10~85℃皆可),耐熱性強,在90℃時也不會完全失活;受氧化劑,還原性物質(zhì)。木瓜酶具有酶活力高、熱穩(wěn)定性強以及使用衛(wèi)生等特點,已被廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、醫(yī)藥保健品、日化品、飼料、皮革、紡織等多個行業(yè),有效提高產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次,降低生產(chǎn)成本
木瓜酶應(yīng)用用途:
醫(yī)藥工業(yè)應(yīng)用
含有木瓜酶的,能起到抗、、淋巴性白血病、原菌和寄生蟲 、結(jié)核桿菌等,可、利膽、、。病、青光眼、骨質(zhì)增生、槍口愈合、血型鑒別、昆蟲叮咬等。
食品工業(yè)應(yīng)用
可利用酶促反應(yīng),使食品大分子的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸。用于水解動植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、啤酒飲料澄清劑、高級口服液、保健食品、醬油釀造及酒類發(fā)酵劑等。有效轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)的利用,大大提高食品營養(yǎng)價值,降低成本。有利于人體的消化和吸收。
用作嫩 肉素
肉類可借加入水解蛋白酶 , 合劑而得到嫩化 。如木瓜酶 , 無花果蛋白酶、 菠蘿蛋 白酶 , 胰蛋 白酶或它們的把酶到 肉中或在屠殺前到活動物的血液循環(huán)系統(tǒng)中, 后 者對于處理大批量的牲 畜最為有效。 它使酶分布于動物全身的血管中 , 為肌 肉和其他組織提供足夠量 的酶 , 因 而經(jīng)此處理的肉在烹調(diào)時變得更松軟。