山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責(zé)任公司主營：烤鴨房,晾鴨柜

晾鴨柜

烤鴨爐采用上頂封閉式的建筑,爐盤離地面高120厘米,爐盤以上160厘米,全高約280厘米,爐口50-75厘米,上口呈半圓形,如圖所示為全封閉式烤鴨爐,前門生火,膛內(nèi)掛鴨。

烤鴨爐的建筑材料,墻體使用紅磚,爐口使用耐火夸磚,上頂密封,爐底安置一個(gè)長200厘米,寬40厘米,高20厘米的鴨油槽,下面放水桶,接住烤制下來的鴨油封閉式的烤鴨爐,熱煙很重要,爐膛內(nèi)無法排煙,只能在爐灶的前面上口安裝一道與烤鴨爐同長的排煙罩,一般采用長200厘米,高30厘米,寬65厘米的排煙罩,罩的上端有一條直徑50厘米,高600厘米的排煙管,又稱煙道煙筒,使煙霧及時(shí)排掉五烤制的爐溫爐溫即爐火燃燒時(shí)達(dá)到的溫度,爐溫對烤鴨品質(zhì)的影響非常大,不論填鴨老嫩,大小,多少,只有嚴(yán)格掌握爐溫,才能達(dá)到烤鴨的優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),掌握爐溫,要具備熟練預(yù)測爐溫高低的經(jīng)驗(yàn),通常爐溫達(dá)到230~250℃時(shí),才能進(jìn)行烤制操作?？绝啝t企業(yè)只有擁有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，才能夠得到客戶的認(rèn)可。

1.因?yàn)椴讳P鋼導(dǎo)熱系數(shù)小，底部散熱緩，溫度輕易集結(jié)，所以運(yùn)用沒有銹鋼炊具時(shí)火力沒有宜過大，應(yīng)盡管使底部受熱面廣而勻稱，如許既能節(jié)約焚料又可躲免鍋底食物燒焦。

2．不銹鋼爐具假如有黏貼物，可用水浸軟后再用竹、木片悄悄刮去，沒有用菜刀等銳器鏟刮；洗潔后用于軟布揩搞后擱置搞燥處。

3．烤鴨裝備應(yīng)躲免與尖硬物碰撞，免得發(fā)生劃傷癟痕作用佳看和密封本能。

4．爐具在用過一段時(shí)間后，烤鴨裝備表面會(huì)起一層霧狀物，使?fàn)t具表面發(fā)暗。這時(shí)可用軟布沾上去污粉或者洗潔精揩抹，即能回復(fù)光明。若其外表面被煙氣熏烏，也可采取此方式。

5．在運(yùn)用沒有銹烤鴨爐時(shí)，沒有要讓爐灶內(nèi)水漬。沒有然腐化。

目前商用廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展處于品牌紛爭階段，市場競爭異常激烈。在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)化的過程中，行業(yè)的發(fā)展也頗受影響，發(fā)展腳步逐步放慢，而越來越多的阻礙也開始顯現(xiàn)。

商用廚房設(shè)備業(yè)的發(fā)展與原材料的供應(yīng)休戚相關(guān)，雖近年來我國原材料大規(guī)模上漲，但依舊供不應(yīng)求，仍然嚴(yán)重缺乏各種原料，不得不依賴于進(jìn)口。

同質(zhì)化嚴(yán)重是我國商用廚房設(shè)備行業(yè)面臨的重要問題，創(chuàng)新設(shè)計(jì)不給力是行業(yè)的一個(gè)重要弱點(diǎn)。