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一?套好的蒸酒設(shè)備要具有以下幾個條件

一套好的蒸酒設(shè)備要具有以下幾個條件。

1.一套好的蒸酒設(shè)備要夠矮，總高度不超過1米，太高上料出料不方便，清洗不方便，設(shè)備過高，上汽的間隔遠，上汽慢，蒸酒時間長，汽壓著出不來，頭酒度數(shù)低，低度酒就多，人又累，又浪費燃料和時間，一大天只能蒸一鍋酒。

2.一套好的適用的釀酒設(shè)備用加厚板食品級304不銹鋼，酒也算是食品類，食品就要按國家標準使用生產(chǎn)工具，干靜衛(wèi)生環(huán)保，板材加厚有一個優(yōu)點，可保溫，能必定程度上不讓鍋身溫度丟失，縮短蒸酒時間，別的要是燒灶的設(shè)備，鍋底加厚更多點，這樣更耐燒，太薄的鍋底幾下就把鍋底燒穿了，維修起來非常麻煩，只能換整個鍋底。比方：釀酒所用的糧食，受其質(zhì)量、干濕、豐滿等程度不同，所出的酒液也會有所不同。

3.一套好的蒸酒設(shè)備冷卻器要大，越大冷卻作用越好，出來的酒是常溫，不跑汽就能多出酒，要不里邊就做成套管，小型釀酒設(shè)備做8根以上的套管（套管便是單層管里邊再加套一層管變成里外雙層管），套管要長，這樣酒蒸汽在冷卻器里邊流動的時間越長，冷卻面積越大，冷卻作用就更好。先按比例把40℃左右的水倒入缸中，然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，再加入生料酒1曲，下曲時溫度不要超過40℃。

蒸酒設(shè)備相比較傳統(tǒng)釀酒設(shè)備的優(yōu)勢

白酒釀酒設(shè)備的首要材料是優(yōu)質(zhì)加厚型的不銹鋼，蒸酒設(shè)備比傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備要優(yōu)異的多。傳統(tǒng)的釀酒裝置一般有四個非常大的缺點：①它的密封性比較差，在蒸餾的過程中酒的丟失比較大，所以降低了出酒率；②蒸餾時間比較長，消耗了許多的燃料；③設(shè)備比較差，導(dǎo)致釀得的酒不行純；④容易糊鍋嚴峻的影響了酒的質(zhì)量。若火堿水濺到身上，使用大量清水沖刷，重者送醫(yī)院)，然后用飲料泵將發(fā)酵罐中的堿液經(jīng)過排污管與排氣管進行循環(huán)，堿洗20分鐘，再用泵將該發(fā)酵罐中的堿液經(jīng)過排污管打入下一發(fā)酵罐，然后進行如上操作。而蒸酒設(shè)備卻完全的克服了這些缺點。

因為選用的是優(yōu)質(zhì)的不銹鋼材料，不但增加了它的耐腐蝕功能，還使得釀得的酒具有很好的品質(zhì)，而且它的出酒率非常的高，正常的情況下，100公斤的大米就可以釀造出90多公斤50°以上的白酒，釀造出來的的酒不只芳香四溢，而且口感也非常的好，一起它所花費的本錢只有傳統(tǒng)釀酒設(shè)備的一般，極大的提高了蒸酒設(shè)備的經(jīng)濟效益，因而假設(shè)需求釀酒，蒸酒設(shè)備將是較好的選擇。釀酒設(shè)備廠家經(jīng)常把發(fā)酵溫度在20℃—25℃時，發(fā)酵期為15—20天。

如何清洗新蒸酒設(shè)備

1、當蒸酒設(shè)備安裝完畢后進行水洗，用自來水沖洗糖化鍋、過濾槽、沉淀槽。沖洗發(fā)酵罐時，將自來水管路接在發(fā)酵罐排氣閥上，排污閥打開，沖洗10分鐘。

2、進行火堿清洗。而且在冬天的時分，咱們知道，白酒很多時分都是需求收藏的，所以白酒在出產(chǎn)的時分，都非常的慎重，尤其是在冬天。在糖化鍋中加入自來水200L左右，再加入3%量的火堿片，進行加熱，溫度達到80-90度。糖化鍋、過濾槽的堿洗通過糖化攪拌器、過濾耕刀及飲料泵的輸送來實現(xiàn)，發(fā)酵罐堿洗時，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排污閥之間管道鏈接起來，將火堿水泵入發(fā)酵罐，然后用飲料泵將發(fā)酵罐中的堿液通過排污管與排氣管進行循環(huán)，堿洗20分鐘，再用泵將該發(fā)酵罐中的堿液通過排污管打入下一發(fā)酵罐，然后進行如上操作。

發(fā)酵罐堿洗完畢，可將堿液放入儲存罐或稀釋排放。如果清洗其它發(fā)酵罐時堿液溫度降低的話，應(yīng)重新回收到糖化鍋重新加溫再進行清洗。

3、用熱水清洗。需求留意的當?shù)兀簽榱死诿复俜磻?yīng)的有用進行，需求在拌醅時加適量的水，操控醅的含水量在58～62%。在糖化鍋中加入自來水足量，進行加熱，溫度達到90-100度。糖化鍋、過濾槽及沉淀槽的堿洗通過糖化攪拌機、過濾耕刀及飲料泵的輸送來實現(xiàn)，沖洗死角，需人工沖洗，發(fā)酵罐用熱水清洗時，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排氣閥之間的管路鏈接起來，打開發(fā)酵罐的排污閥，沖洗5分鐘。

4、然后在使用前再用自來水沖洗即可。