說到成都，不得不提成都的特色美食——串串香了，一個讓人無法拒絕的美食。它以麻辣鮮香的美味無是無刻的吸引著你，讓你流連忘返。其實(shí)串串底料種類繁多，但人們往往只聽說麻辣串串底料和清湯串串底料。這是說串串底料沒有殘留，恐怕大多數(shù)人都糊涂了。我不知道它們是什么樣的底材，有什么特點(diǎn)。下面小編就為大家介紹一下無渣串串底料，讓大家對它有一個更清晰的認(rèn)識。

無渣串串底料的制作過程分為三個步驟：底油攪拌、香料分層炒制、無渣處理。辣椒、花椒、香料的香味物質(zhì)溶于油中，油中的渣滓和水得到最大程度的過濾，保證油的清澈、無渣滓，在渣滓中不會有串串的感覺。

采用無渣串串底料，其油色紅艷。整個鍋底都是新鮮的，沒有渣滓。湯是天然的，但不渾濁，黃色或黑色。經(jīng)過長時間的烹調(diào)，鍋邊沒有細(xì)渣形成的黑圈。長時間烹調(diào)湯不渾濁，致命的缺點(diǎn)是只要烹調(diào)時間長，就會逐漸沒有香味。因?yàn)榈琢系脑沂谴驌瞥鰜淼模瑳]有煮沸，所以味道越來越淡。

串串味道很好。它必須有一個良好的基礎(chǔ)材料。為了香辣可口，無渣串串底料必須采用優(yōu)質(zhì)原料，科學(xué)配方，精心加工而成。

蓉廚食品廠生產(chǎn)多種類型的串串香底料，并且在多年的發(fā)展過程中，不僅研味型多樣的串串底料，還有火鍋底料、冒菜底料、麻辣燙底料、酸辣粉底料等滿足不同餐飲店老板的需求。

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