中文名稱：赤蘚糖醇 

英文名稱：meso-Erythritol 

CAS號(hào)：149-32-6 

分子式：C4H10O4 

分子量：122.12 

純度 gt;99.9% 

【產(chǎn)品性狀】

        白色結(jié)晶，微甜，相對(duì)甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透過(guò)（易被小腸吸收）從血液中排至尿中排出，不參與糖代謝和血糖變化，故宜于糖尿病患者食用。在結(jié)腸中不致發(fā)酵，可避免腸胃不適。不齲齒。熔點(diǎn)126℃，沸點(diǎn)329～331℃。 

赤蘚糖醇在食品中的應(yīng)用

1、赤蘚糖醇用于清涼飲料。

2、赤蘚糖醇和其他甜味劑復(fù)合使用。3、赤蘚糖醇用于粉末飲料，延長(zhǎng)這些飲料的保存期。4、赤蘚糖醇掩蓋和 飲料中添加的蔬菜汁、維生素的不適口味。5、在酒類中，赤蘚糖醇能緩和乙醇的作用。6、赤蘚糖醇作為低熱量的甜味劑用于巧克力、口香糖、糖果、糕點(diǎn)、果凍、酸奶、多種乳制品、無(wú)糖奶粉。

 （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。