山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責(zé)任公司主營(yíng)：烤鴨房,晾鴨柜

烤鴨機(jī)器使用原則

烤鴨機(jī)器使用原則

     烤鴨機(jī)器的合理運(yùn)用和維修是十分必要的，但更重要的應(yīng)是定期保養(yǎng)。制做正確的保養(yǎng)措施并加以實(shí)施，才能削減設(shè)備的不正常損壞，防止不必要的經(jīng)濟(jì)損失。使用烤鴨機(jī)器的廚師應(yīng)根據(jù)其設(shè)備的功能進(jìn)行定期保護(hù)。

烤鴨師傅在使用設(shè)備時(shí)，要與修理人員常常取得聯(lián)系，反應(yīng)設(shè)備的運(yùn)用狀況，如實(shí)提供設(shè)備有何具體缺點(diǎn)和問(wèn)題，讓修理人員幫忙搶修。防止呈現(xiàn)設(shè)備事故和損壞狀況，確保設(shè)備完好程度。

烤鴨機(jī)器的使用

傳統(tǒng)的烤鴨制作采用明爐(即掛爐)果柴(亦稱劈柴、果木)烤制法?？绝喌淖頹ia燃料是棗木,棗木具有煙青火硬,火力均勻,耐燒等特點(diǎn),它在燃燒時(shí)可分解出芳香特質(zhì),這種物質(zhì)附著在鴨坯表層,可使烤鴨含有清香特色,如果沒(méi)有棗木,選用桃,柿,杏,梨等果木作烤制燃料亦可,但一定不可使用帶有異味的松,柏,椿等木柴,因?yàn)樗鼈冊(cè)谌紵^(guò)程中冒出的煙含有一股怪味,會(huì)污染鴨坯,并使烤鴨外形不美,使食者無(wú)法接受選好的果柴,可鋸成60厘米左右的長(zhǎng)段,即與爐門(mén)等寬或略短一點(diǎn),圓木要破開(kāi),破成柴,盡量使柴粗些,過(guò)細(xì)碎雖易燒但火力不夠均勻。制做正確的保養(yǎng)措施并加以實(shí)施，才能削減設(shè)備的不正常損壞，防止不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

       調(diào)理設(shè)備、爐具、給排水、供電系統(tǒng)、洗滌設(shè)備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機(jī)等設(shè)備安裝齊全。其中，為廚房設(shè)備安裝給水排系統(tǒng)，比如食材清洗、炒爐、洗碗機(jī)等廚房設(shè)備不僅需要安裝給水，還需要安裝排水，避免排水不暢，導(dǎo)致地面出現(xiàn)積水，還有抽油煙機(jī)機(jī)要保證油煙排放符合要求，防止油煙排風(fēng)不暢導(dǎo)致倒灌，從而讓廚房看起來(lái)“臟亂差”。而這種新型的優(yōu)質(zhì)烤鴨爐完全符合了環(huán)保的標(biāo)準(zhǔn)，因此一度占領(lǐng)了市場(chǎng)中的主導(dǎo)地位。