• 產(chǎn)品簡介
  

• 中文名稱: L-鼠李糖

• 中文同義詞: L(+)-鼠李糖一水合物;鼠李糖,一水;甲基戊糖;鼠李糖 一水;一水合鼠李糖;異甜醇;鼠李煻;6-脫氧-L-苷露糖單水合物

• 英文名稱: L(+)-Rhamnose monohydrate

• CAS號: 10030-85-0

• 分子式: C6H14O6

• 分子量: 182.17

• EINECS號: 222-793-4

• 熔點  90-95 °C(lit.)

• *域： 天然食品添加劑 

• 下延產(chǎn)品： 鼠李酸；L-阿拉伯三羥戈二酸；鼠李糖醇 

物理性質(zhì):純品鼠李糖為無色結(jié)晶性粉末，能溶于水和甲醇，微溶于乙醇，其結(jié)晶呈兩種形式，α 型和β 型。α 型含有一分子結(jié)晶水，加熱后失去結(jié)晶水，轉(zhuǎn)變?yōu)棣?型(分子量為164.16)；β 型極易吸濕，在空氣中吸潮轉(zhuǎn)變?yōu)棣?型。常見的為α-L-鼠李糖，其分子量為182.11 

 在通常的條件下得a-L-鼠李糖一水合物結(jié)晶，片狀晶體，熔點82～92℃，比旋光度－7.7°→＋8.9°，溶于水和乙醇；β-L-鼠李糖（無水）為針狀晶體有吸濕性，熔點122～126℃，＋38.4°→＋8.9°，溶于水和乙醇。有甜味，在水溶液中以吡喃形式存在。有還原性，用溴水氧化生成鼠李酸，經(jīng)硝酸氧化生成L-阿拉伯三羥戈二酸。用鈉汞齊還原則得鼠李糖醇.  

理化性能

（1）鼠李糖脂的分子量通常在476~766g/mol之間。

（2）臨界膠束濃度在20~200mg/l。

（3）鼠李糖脂的hlb值還沒相關(guān)報道，按通常的計算方法，通過對官能影響的分析計算，它的hlb值在10~15之間。

（4）能使水的表面張力從72mn/m降低到30mn/m，油水界面張力從43 mn/m降到1mn/m。

（5）耐溫性：在90℃的高溫下仍可保持其表面活性。

（6）耐鹽性：10%的鹽溶液中仍不沉降或析出，而化學(xué)合成表面活性劑在2～3% 的鹽溶液中就會失活。

（7）可生化降解性：在水體或土壤生物環(huán)境中都易于降解。

（8）低毒或無毒，對環(huán)境友好。

對鼠李糖脂做為表面活性劑的性能，已經(jīng)發(fā)表的文獻及大量采油工程的應(yīng)用表明，它有很好的可以替代或部分替代化學(xué)表面活性劑的功能。

對于鼠李糖脂做為螯合劑的機理研究，目前還不多，但大量的文獻表明，雖然與檸檬酸、edta、乙酸相比要差一些，但與腐植酸鹽等對環(huán)境有益的可以做螯合劑的物質(zhì)相比，其螯合性能要強產(chǎn)品作用：