河北廠家阿力甜生產(chǎn)廠家阿力甜現(xiàn)貨供應(yīng)
價(jià)格
訂貨量(千克)
¥880.00
≥1
¥850.00
≥25
店鋪主推品 熱銷潛力款
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中文名稱:阿力甜
中文別名:阿力糖
化學(xué)名:L-天門冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫雜環(huán)丁基)-D-丙氨酰胺(CAS:80863-62-3)
L-天門冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫雜環(huán)丁基)-D-丙氨酰胺水合物(CAS:99016-42-9)
阿力甜顏色和性質(zhì):阿力糖是一種白色無潮解性結(jié)晶性粉末;耐熱耐酸耐堿,具有貯存和加工穩(wěn)定性,阿力糖無氣味或略帶異臭??蓮V泛用于食品工業(yè)。常用于飲料、果凍、冷飲、餐桌甜 味劑等。
【阿力甜】包裝和貯存條件:
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光,儲(chǔ)存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。
阿力甜是第二代人工設(shè)計(jì)制備的肽類甜味劑,主要針對(duì)阿斯巴甜熱穩(wěn)定性較差的缺點(diǎn)而研制開發(fā)的。根據(jù)肽類結(jié)構(gòu)與甜昧關(guān)系的規(guī)律,保持生甜基團(tuán)的必需部分:L一天冬氨酸.而以D一丙氨酸代替L一苯丙氨酸,以異丙酯替換甲酯,制得新型甜昧劑天一丙二肽即L一天冬氨酰一D一丙氨酸異丙酯,從而克服了天苯二肽受熱自身環(huán)合的缺點(diǎn),不僅穩(wěn)定性更好,而且提高了甜度,達(dá)到蔗糖的2000倍,使二肽甜味劑的應(yīng)用范圍更廣泛。
阿力甜是一種二肽類甜味劑,甜度為蔗糖的2000倍以上,在酸、熱等條件下均十分穩(wěn)定,室溫下PH值為5-8的水溶液,貯存半衰期為5年,5%水溶液PH值為5.6,無后苦味和金屬堿、澀味,且口感與蔗糖接近,甜味迅速、持久、安全。用阿力甜的部分飲料,經(jīng)長時(shí)間儲(chǔ)存之后會(huì)出現(xiàn)一些不配伍的現(xiàn)象,感官分析發(fā)現(xiàn)有明顯的硫味。
天一丙二肽類衍生物制備方法一般采用常規(guī)的肽合成法,即采用雙保護(hù)基對(duì)L一天冬氨酸的氨基和β羧基進(jìn)行保護(hù),然后與D一丙氨酸縮臺(tái)成肽鍵,再脫去保護(hù)基,這種方法步驟較多,保護(hù)基成本高。許激揚(yáng)等 [3] 采用新方法,以L一天冬氨酸活性物和D一丙氨酸異丙酯反應(yīng)一步得到產(chǎn)物,產(chǎn)率80%~85%,無需常規(guī)的肽合成保護(hù)與去保護(hù)基步驟。工藝簡便,成本低,適合于工業(yè)化生產(chǎn)。但其甜度不足,有待改進(jìn)。
使用注意事項(xiàng)
(1)本品熱量低,甜度高,其甜度比糖精高7倍,比阿斯巴甜高12倍,甜味似糖,無苦味金屬味。
(2)因本品甜度高,直接使用時(shí)不易控制,可先稀釋。制作固體干粉時(shí),用麥芽糊精、木糖醇或其他安全的適宜稀釋劑混合。制作液體,可部分或全部用鉀、鈉、鎂或鈣的氫氧化物中和,并加入適量的防腐劑,以防止微生物生長。