青州市和興食品有限公司主營：柿餅，山楂餅，干芋

相信有不少人讀過詩鬼李賀的《相和歌辭·江南曲》，其中有一句“江頭楂樹香，岸上蝴蝶飛。”這里楂樹就是指的山楂樹，楂樹香自然就是山楂的香味了。山楂相信大家都吃過，畢竟冰糖葫蘆就是山楂裹上糖衣，酸甜可口，深得孩子的喜愛。

雖然絕大多數(shù)人都吃過，但是卻不知道山楂到底是什么，就比如很多人就不知道山楂屬于水果，很多人只知道山楂好吃罷了，山楂是什么？

山楂是薔薇科山楂屬的一種水果，山楂樹可高達六米，廣泛分布于山西、河南、遼寧、黑龍江、河北等等地區(qū)，是一種核果類的水果，它的核很硬、果肉微微甜、酸澀，常常被人生吃，但是也可以制成各種食品，如山楂片等。

果膠物質(zhì)在山楂產(chǎn)品加工中的作用是很大的，它使得山楂能夠形成特有的加工產(chǎn)品及豐富多彩的產(chǎn)品面貌。沒有它的存在山楂加工的內(nèi)容將是單調(diào)的，其產(chǎn)品面貌也將會暗然失色。而另一方面，沒有它的存在山楂加工的內(nèi)容將是單調(diào)的，其產(chǎn)品面貌也將會暗然失色。而另一方面，它使得山楂在某些產(chǎn)品加工中必須采取一些特殊的技術(shù)處理才可以，其影響也是很大的。隨著食品科技的發(fā)展，其影響會更加廣泛而深遠。

另外一種制作方法比較簡單的山楂零食就是干山楂片了，這種山楂片不是把山楂打碎，而是把山楂里的核去掉，再把山楂切片，用糖腌制，放上一段時間，再暴曬成干山楂片，酸甜有嚼勁。當然，腌制后也可以選擇不暴曬，直接當做腌制的水果吃也行。

小時候過春節(jié)，家家戶戶都會準備年貨，山楂片這樣的零嘴也在其中。雖然它樣子簡單，比不上那些花花綠綠的小零食，但是它的制作工藝卻比較復雜，從的選材，再到清洗蒸熟，后打碎成醬，再到壓縮成型并烘干，后包裝，才能算得上是真正的山楂片。不過這樣的山楂片吃幾片還好，吃多了就會覺得牙酸，可以說是非常天然的綠色小零食了。