希臘神話當中有個動人的傳說，冥王哈得斯愛上了美麗的精靈曼茜，冥王的妻子佩瑟芬妮十分嫉妒。為了使冥王忘記曼茜，佩瑟芬妮將她變成了一株不起眼的小草，長在路邊任人踩踏。可是內(nèi)心堅強善良的曼茜變成小草后，身上卻擁有了一股令人舒服的清涼迷人的芬芳，而且越是被摧折踩踏就越濃烈，這就是我們今天要說的薄荷。

胡椒薄荷

斑葉鳳梨薄荷

薄荷是花草愛好者們都很熟悉的香草，它生性強健，容易打理，是一種典型的懶人植物。這種唇形科的多年生草本，莖有四棱，葉子對生，花呈紅、白或淡紫色，莖和葉子有清涼的香味，可以入藥或用于食品。薄荷的葉片里含有薄荷醇、薄荷酮、異薄荷酮、薄荷腦、薄荷酯類等多種成分，此外還含異端葉靈、薄荷糖苷及多種游離氨基酸等。薄荷是世界三大香料之一，號稱“亞洲之香”，作為一種芳香食材，被廣泛應用于洋酒、花茶、果茶及中西餐的配材中。薄荷有極強的殺菌抗菌作用，其中所含的揮發(fā)油、薄荷精等物質(zhì)有利于人體散熱解毒、發(fā)汗消炎。食用薄荷能預防病毒性感冒、口腔疾病，可使口氣清新、清心怡神、疏風散熱、清涼解暑。但腸胃不好的人每次飲食薄荷食品不可過量，以防拉肚子。

說了這么多以后，我們先來品嘗幾道薄荷的美食：

●薄荷桂花糕

原料：糯米500 克、綠豆500 克、薄荷葉15克、白糖25、桂花少許。

做法：

1.先將綠豆煮至爛熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷葉，做成餡兒備用。

2.把糯米燜熟，放入盒內(nèi)晾涼。

3.把糯米飯?zhí)钊氲案饽?，中間放入豆沙餡即成。

特色：不僅口感香甜，還有清涼、疏風散熱、清咽利喉的功效。

●薄荷蔬果沙拉

原料：生菜1棵，皇冠梨1個（也可以用各自喜歡的其他水果），櫻桃小番茄10個，新鮮薄荷葉20克。

調(diào)料：原味低脂酸奶100克，鹽和胡椒碎少許。

做法：

1.先把薄荷葉切碎，與酸奶、鹽、胡椒一同拌勻，做成薄荷酸奶醬汁。

2.把生菜切絲，皇冠梨去皮切絲，櫻桃小番茄對半切開后一起放入盆內(nèi)。

3.淋上薄荷酸奶醬汁即可。

●薄荷海米冬瓜湯

材料：薄荷3枝、冬瓜250克、海米50克、食用油1勺、鹽1茶匙、味素適量

做法：

1.將薄荷洗凈擇小段，冬瓜切片備用，海米洗凈備用。

2.鍋內(nèi)清水倒入少許油，沸騰后入海米及冬瓜，煮至再次沸騰，入鹽，改中火5分鐘。

3.加入薄荷、味素。

●薄荷拌魚腥草

材料：薄荷100克、魚腥草200克、腐乳1塊、熟芝麻30克、花椒2克、紅干辣椒2克、香醋2茶匙、白糖半茶匙、油。

做法：

1.將薄荷、魚腥草洗凈，摘除老莖及根須，切成等長小段，長度視個人喜好而定。

2.取少量腐乳用涼水緩緩調(diào)開，加入香醋、白糖攪拌均勻。因腐乳中含鹽分，故無須額外放鹽?？谖吨卣呖梢晜€人喜好少量添加。

3.鍋燒熱倒油，七分熱放入花椒、紅干椒煸出香味關(guān)火，撇去椒渣略涼，半分鐘后與調(diào)好的料汁一同澆入洗凈的食材中，拌勻。

小貼士：可視個人喜好撒入熟芝麻，更美觀。

●奶油薄荷醬

材料：新鮮薄荷葉60克、清水100克、牛奶200克、動物性淡奶油100克、煉乳50克、白砂糖12、低粉20克

做法：

1.首先請給你家的薄荷剔個小平頭，只取葉子60克。

2.將擇好的薄荷葉洗凈晾干。

3.加清水100克，用攪拌機攪碎。

4.過濾掉渣滓，留下薄荷汁，加入15克低粉混合攪勻，注意不要出現(xiàn)粉疙瘩。

5.牛奶、奶油、煉乳、砂糖放入鍋中小火熬制20分鐘左右，直至呈現(xiàn)淡淡的黃色并有一點濃稠的狀態(tài)。倒入薄荷汁繼續(xù)熬制3分鐘左右，這時醬汁會變得更加濃稠并且開始冒泡，關(guān)火。熬制期間必須全程小火并且不停攪拌，可以帶上手套以免燙傷。

6.冷卻后裝瓶，密封冷藏即可，非常適合拿來抹面包、拌酸奶吃。

小貼士：裝醬的瓶子一定要熱水消毒并且晾干，這樣才能更好的保存。

在《食材花園》里，我們看到在7月明媚的陽光下，阿莉絲用一把看起來很樸素的印花搪瓷壺泡制薄荷茶，犒勞在花園里辛勤勞作的自己，然后又總結(jié)說檸檬薄荷、姜薄荷和胡椒薄荷是最恰切的選擇。事實上，瑩碧如翠玉、香氣清涼、提神醒腦的薄荷當然是盛夏季節(jié)最相宜的茶飲。在炎天逼人的暑氣里泡一壺清涼，用一點巧思，玩一些花樣，于淡淡茶香之中感受歲月靜好，與時光輕語罷。

●薄荷檸檬冰爽茶

原料：薄荷葉、檸檬、蜂蜜（可隨意）、冰塊。

做法：

1.薄荷葉用清水洗去浮灰，先用溫水泡1小時。

2.檸檬洗凈切片。

3.將泡好的薄荷水倒入茶壺或水杯，放入檸檬片。

4.按照自己的口味加入適量蜂蜜（可以不加）調(diào)勻。

5.放入冰塊即可。

●心境平和茶

材料：薄荷5克、玫瑰5克、茉莉花5克。

做法：將材料一起用滾水浸泡5分鐘即可。

功效：時令花草茉莉的香氣馥郁，加上薄荷的冰涼透爽，特別有助于舒緩和消解壓力，保持心境平和。

●薄荷水果醋

此款醋的主角為水果醋及一小把新鮮薄荷。薄荷的清涼氣息尤與蘋果醋的搭配最為合宜。浸泡約2周后的薄荷果醋，呈現(xiàn)出透明的琥珀色澤，只在視覺上就是一種享受。在炎熱的夏日，一壺薄荷醋飲加上薄荷冰塊，清涼的感受讓你油然而生。

●西瓜薄荷飲

材料：薄荷1枝、西瓜300克、檸檬片2片、白糖2茶匙

做法：

1.西瓜切塊去皮，加白糖。

2.檸檬片去皮去籽。

3.薄荷取葉洗凈備用。

4.將前述材料用料理機混合打碎，濾網(wǎng)濾去碎渣。

小貼士：當季水果西瓜的加入，清涼效果翻倍。直接飲用即可，亦可視個人喜好冰鎮(zhèn)飲用。沒有檸檬片的可用專用檸檬汁代替，5～6滴即可。