甘草甜素

: 為白色或類白色細(xì)粉末，純度達(dá)99%，有特殊甜味，水溶好、口感純。 
【產(chǎn)品名稱】：

甘草甜素

【英文名稱】：Dipotassium Glycyrrhetate
【CAS號(hào)號(hào)】：68797-35-3
【EINECS】：272-296-1
【分子量】：899.13
【物理性狀】：白色粉末，味甘，溶于水，溶于稀乙醇。
【含量（UV）】：≥99%
【來 源】：本品是從新疆種植的甘草中分離得到的，屬產(chǎn)品。
【參考用量】：建議添加量為0.1～0.5%，本品添加于水相加熱溶解。

【包裝規(guī)格】：1公斤/鋁箔袋，25公斤/紙板桶，或按照客戶要求包裝
【保存方式】：陰涼干燥處，密封，室溫保存
【保質(zhì)期】：24個(gè)月

甜味是甜味劑分子刺激味蕾產(chǎn)生的一種復(fù)雜的物理、化學(xué)和生理過程。甜味的高低稱為甜度，是甜味劑的重要指標(biāo)。甜度不能用物理、化學(xué)的方法定量測(cè)定，只能憑借人們的味覺進(jìn)行感官判斷。為比較甜味劑的甜度，一般是選擇蔗糖作為標(biāo)準(zhǔn)，其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對(duì)甜度。測(cè)定相對(duì)甜度有兩種方法：一種是將甜味劑配成可被感覺出甜味的最低濃度，稱為極限濃度法；另一種是將甜味劑配成與蔗糖濃度相同的溶液，然后以蔗糖溶液為標(biāo)準(zhǔn)比較該甜味劑的甜度，稱為相對(duì)甜度法   。

各種甜味劑的相對(duì)甜度

甜味劑的甜度受多種因素影響，其中主要的有濃度、溫度和介質(zhì)、

一般來說，甜味劑的濃度越高，甜度越大。但大多數(shù)甜味劑的甜味隨濃度增大的程度并不相同。

多數(shù)甜味劑的甜度受溫度影響，通常隨溫度升高而降低。如，5%的果糖溶液在5℃時(shí)甜度為147,18℃時(shí)為128.5,40℃時(shí)為100,60℃時(shí)為79.5。

介質(zhì)對(duì)的也有影響，在水溶液中于40℃以下，果糖的甜度高于蔗糖，在檸檬汁中兩者的甜度大致相同。