中文名：L-酪氨酸 

 英文：L-Tyrosine

 分子式：C9H11NO3 

 分子量：181.19 

 CAS:60-18-4 

 別名：(2S,3R)-2-氨基-3-對(duì)羥苯基丙酸 

 類別: 氨基酸。 

該品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭，無味。

 該品在水中極微溶解，在無水乙醇、甲醇或丙酮中不溶；在稀鹽酸或稀硝酸中溶解。

 產(chǎn)品描述：白色結(jié)晶體或結(jié)晶粉末，無味，易溶于甲酸，難溶于水，不溶于乙醇和乙醚。

 L-酪氨酸屬氨基酸的一種，結(jié)晶性粉末，從酪蛋白或玉米等含蛋白質(zhì)物質(zhì)的水解液中提取。也可做為食品添加劑。

制備或來源：

 1.由含蛋白質(zhì)的物質(zhì)（廢絲、酪蛋白和玉米等）水解液中提??；

2.經(jīng)短桿菌出發(fā)誘導(dǎo)的l-酪氨酸供應(yīng)菌發(fā)酵而得；

3.以苯酚、丙酮酸、氨為原料，利用β-酪氨酸酶催化制取。 

用途

食品添加劑 

比旋光度：l-體：-10.6°（c=4.1mol/LHCl,25℃）；d-體：+10.3℃（c=4.1mol/LHCl）。與糖類共熱可產(chǎn)生氨基羰基間的反應(yīng)，而產(chǎn)生一種特殊的香料。