1.中文名稱：莧菜紅

別名：CI食用紅色9號、食用赤色2號 等

中文同義詞：莧菜紅；對磺基萘偶氮R鹽；雞冠花紅；食用色素紅色2號；食用莧菜紅；酸性莧菜紅；1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羥基-3,6-萘二磺酸三鈉鹽；食品紅9

英文名稱：AcidRed27

分子式：C20H11N2Na3O10S3

分子量：604.47

2.莧菜紅為一種可用作食品著色劑的合成色素。紅褐色或暗紅色的粉末或顆粒。耐光，耐熱，耐鹽。對一些果酸穩(wěn)定。用于食品和食用香精等的著色。

紅棕色至暗紅棕色粉末或顆粒。無臭。耐光、耐熱性強(qiáng)（105℃），耐氧化、還原性差，不適用于發(fā)酵食品及含還原性物質(zhì)的食品。對檸檬酸、酒石酸穩(wěn)定。遇堿變?yōu)榘导t色。遇銅、鐵易褪色。染色力較弱。易溶于水（17.2g/100ml，21℃）及甘油。水溶液帶紫色。微溶于乙醇（0.5g/100mL50%乙醇）。

3.（1）用于食品的著色。

（2）用作食品著色劑

（3）用作食品著色劑，中國規(guī)定可用于紅綠絲、染色櫻桃罐頭（系裝飾用）中，比較大使用量為0.10g/kg；在各種飲料類、配制酒、糖果、糕點上彩裝、青梅、山楂制品和浸漬菜中，比較大使用量0.05g/kg。

用途:作食品著色劑，我國規(guī)定可用于紅綠絲、染色櫻桃罐頭(系裝飾用)中，*使用量為 10g/kg；在各種飲料類、配制酒、糖果、糕點上彩裝、青梅、山楂制品和浸漬小菜中，*使用量 05g/kg。用于食品、醫(yī)藥及日用化妝品的著色。用于方面：片劑、水溶劑、酊劑、糖衣、膠丸和油膏等著色。用于化妝品方面：化妝用香精