纖維素酶（β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶）是降解纖維素生成葡萄糖的一組酶的總稱，它不是單體酶，而是起協(xié)同作用的多組分酶系，是一種復(fù)合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、內(nèi)切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，還有很高活力的木聚糖酶。作用于纖維素以及從纖維素衍生出來的產(chǎn)物。微生物纖維素酶在轉(zhuǎn)化不溶性纖維素成葡萄糖以及在果蔬汁中破壞細(xì)胞壁從而提高果汁得率等方面具有非常重要的意義。

淺棕色液體或淡黃色粉末

. 1、紡織行業(yè)

使用該酶可提高紡織品的外觀質(zhì)量，使織物具有很好的柔軟性和懸垂性，推薦添加量（以1萬單位計(jì)）：2.5-5g/kg衣物重（5：1水與衣物比率）；5-10g/kg衣物重（10：1水與衣物比率）。處理時(shí)間40-80分鐘。

2、飼料行業(yè)

作為飼料添加劑，可以提高飼料消化率、便于動(dòng)物消化吸收、可明顯提高禽畜的增重量、產(chǎn)乳量和產(chǎn)蛋量，并提高和適應(yīng)環(huán)境的能力。推薦添加量（以1萬單位計(jì)）為0.1-0.5%。

3、酒精和釀酒行業(yè)

 破壞植物細(xì)胞壁，促進(jìn)淀粉釋放和纖維素的降解，提高出酒率。