原糖又稱粗糖或二號糖，是指以甘蔗、甜菜榨糖取汁，經(jīng)過簡單的過濾、澄清，通過沸騰濃縮、煮煉結(jié)晶、離心分蜜，制成的帶有一層糖蜜，不供直接食用、作為精煉糖廠再加工用的原料糖。

經(jīng)過搗碎干燥后研磨生成的甘蔗原糖是可以直接食用的，雖然其甘甜度、顆粒大小和均勻程度以及色澤均不及經(jīng)過結(jié)晶處理的其他糖（如白糖等），但具有保持甘蔗原有特點(diǎn)，富含多種礦物質(zhì)成分，柔美濕潤，非常有益于身體健康。

分析評價

（一）、在甘蔗糖業(yè)發(fā)展早期，確實(shí)存在著一些殖民國家在殖民地種植甘蔗加工生產(chǎn)原糖（粗糖），然后運(yùn)回到宗主國加工精煉成白糖后投放市場的情況；這一歷史事實(shí)，使早期的原糖生產(chǎn)帶有較濃厚的掠奪殖民地的色彩。但是，現(xiàn)在情況已經(jīng)發(fā)生了變化，世界主要生產(chǎn)和出口原糖的國家都是主權(quán)獨(dú)立國家，其中不少是發(fā)達(dá)和比較發(fā)達(dá)的國家，包括美國本土的甘蔗糖廠，也是先在甘蔗產(chǎn)區(qū)加工生產(chǎn)原糖，然后運(yùn)到銷區(qū)精煉糖廠加工后投放市場。原糖生產(chǎn)所以能在很長的時期內(nèi)存在下來、獲得發(fā)展，并為世界食糖市場接受為主要食糖交易品種，在客觀上有其內(nèi)在的技術(shù)、經(jīng)濟(jì)合理性。

（二）、首先，將甘蔗在產(chǎn)區(qū)盡快以*簡單的方法加工成原糖，再經(jīng)過運(yùn)輸、儲存，精煉加工，然后投放市場銷售；和棉花收獲后，先在產(chǎn)區(qū)粗加工、打包，再運(yùn)到紡織廠貯存、精加工、織成布后投放市場的情況一樣，均符合大宗農(nóng)產(chǎn)工業(yè)原料收購、粗加工、運(yùn)輸、貯存、精加工，銷售的正常運(yùn)行規(guī)律。

（三）、用*簡單的石灰法工藝，將甘蔗榨汁、清凈、煑煉加工成原糖；再將原糖經(jīng)蜜洗（用加水、加糖蜜的辦法將原糖開成糖糊，使原糖表面的糖蜜稀釋）、復(fù)篩（通過分蜜機(jī)將原糖表面的糖蜜分離），重結(jié)晶（將經(jīng)分蜜提純后的糖，加水或優(yōu)質(zhì)洗蜜開成糖漿，然后經(jīng)煮煉重結(jié)晶提純）提煉加工精糖的過程，運(yùn)用的主要是物理法提純蔗糖的原理，其產(chǎn)品基本不受化學(xué)污染，工藝流程簡單，污染源少且易于治理。

（四）、由于石灰法工藝設(shè)備簡單，加工廠可以就近建在甘蔗產(chǎn)區(qū)中心，大大縮短甘蔗平均運(yùn)輸距離，減少運(yùn)輸費(fèi)用和公路負(fù)擔(dān)；加工廠的規(guī)模根據(jù)可供加工甘蔗量，可大、可小，管理機(jī)構(gòu)和人員配置可大為簡化，絕大多數(shù)工人實(shí)行亦工、亦農(nóng)，工廠僅安排極少數(shù)固定聀工，負(fù)責(zé)管理甘蔗收購、加工，設(shè)備維護(hù)、檢修和統(tǒng)計、財務(wù)；不再設(shè)專門職工生活區(qū)；開工期間，合同工人來廠做工，停工期間，回鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)種甘蔗。通過實(shí)行季節(jié)性合同工制度，既減少了工廠開支；又使農(nóng)民通過亦工、亦農(nóng)提高了素質(zhì)、掌握了技術(shù)，增加了收入，密切了工、農(nóng)關(guān)系。

（五）、實(shí)力雄厚的大型龍頭制糖企業(yè)，通過收購、兼并和實(shí)行股份制等多種形式，將周圍中、小糖廠改造為原糖廠，建立母、子廠關(guān)系，子廠為原糖加工廠（實(shí)際為原料基地），就近加工甘蔗，生產(chǎn)原糖，供母廠精煉加工；子廠的廢糖蜜、蔗渣全部由母廠統(tǒng)一安排加工、集中治理污染，妥善解決子廠規(guī)模小、數(shù)量眾多，小而全，污染嚴(yán)重的問題；在眾多子廠的支撐下，形成了母廠枝繁葉茂的格局，不再受到地理環(huán)境對甘蔗種植面積和甘蔗運(yùn)輸里程的限制，可以比較自由的在更大范圍內(nèi)把企業(yè)做大、做強(qiáng)，在市場具有更強(qiáng)的應(yīng)變力和競爭力。