鄭州百思特食品添加劑有限公司
主營產(chǎn)品: 食品添加劑
I+G生產(chǎn)廠家-食品級I+G廠家價(jià)格
價(jià)格
訂貨量(kg)
¥100.00
≥1
¥95.00
≥25
¥90.00
≥200
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I+G,是二種調(diào)味劑結(jié)合取開頭英文字母的簡稱。即5′肌苷酸鈉—IMP(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5′鳥核酸鈉—GMP(DISODIUM GUANOSINE5’—MONOPHOSPHATE)各50%結(jié)合的。早在150年前,科學(xué)家在肉汁中發(fā)現(xiàn)IMP的存在,但當(dāng)時(shí)還不知道它具有呈味作用,直到50年前,韓國人才發(fā)現(xiàn)IMP和GMP的呈味作用。由于IMP、GMP過去只能從肉類和海產(chǎn)品柴魚中提取,價(jià)格昂貴因此未能為食品工業(yè)采用?,F(xiàn)在使用的I+G,是現(xiàn)代科學(xué)家通過微生物發(fā)酵工業(yè)化生產(chǎn)取得,且GMP比IMP具更強(qiáng)呈味作用。實(shí)踐證明,當(dāng)二者各半結(jié)合使用時(shí),為呈味效果和最經(jīng)濟(jì)的使用成本。
使用方法:作為增味劑使用。
使用范圍:各類食品;
使用量:根據(jù)生產(chǎn)需要適量添加。
1、用于固體配料,直接添加,如使用量小,可以先與味精等混合,再與其他大料混合,以保證均勻性。
2、用于液體配料,可將I+G先溶解于適量熱水中,再混合。
I+G通常與味精一起使用,起協(xié)同增鮮作用,用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等里面,應(yīng)先對醬油進(jìn)行熱處理,以滅酶活,因其中含有的磷酯酶會(huì)分解I+G。