木糖醇 

英文名稱：XYLITOL 
分子式：C5H12O5 

性狀：白色結(jié)晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇和甲醇，沸點(diǎn)216℃。木糖醇入口后

往往伴有微微的清涼感，這是因?yàn)樗兹苡谒?，并在溶解時(shí)會(huì)吸收一定熱量。

用途：木糖醇是好的甜味劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助劑。也可用于家庭做蔗糖的代用品。

木糖醇低溫品嘗效果更佳，其甜度可達(dá)到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清涼感，這是因?yàn)樗兹苡谒?，并在溶解時(shí)會(huì)吸收一定熱量。

毒性：小鼠經(jīng)口LD50為22g/kg體重，AQ，ADI不作特殊規(guī)定。

在一定程度上也有助于牙齒的清潔度，但是過(guò)度的食用也有可能帶來(lái)等副作用，這一點(diǎn)也不可忽視。

木糖醇，木糖醇為白色晶體或結(jié)晶性粉末，極易溶于水，微溶于乙醇與甲醇，熔點(diǎn)92~96℃，沸點(diǎn)216℃。10%水溶液pH5.0~7.0 。

木糖醇甜度與蔗糖相當(dāng)，溶于水時(shí)可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值z(mì)大的一種，故以固體形式食用時(shí)，會(huì)在口中產(chǎn)生愉快的清涼感

甜味是甜味劑分子刺激味蕾產(chǎn)生的一種復(fù)雜的物理、化學(xué)和生理過(guò)程。甜味的高低稱為甜度，是甜味劑的重要指標(biāo)。甜度不能用物理、化學(xué)的方法定量測(cè)定，只能憑借人們的味覺進(jìn)行感官判斷。為比較甜味劑的甜度，一般是選擇蔗糖作為標(biāo)準(zhǔn)，其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對(duì)甜度。測(cè)定相對(duì)甜度有兩種方法：一種是將甜味劑配成可被感覺出甜味的濃度，稱為極限濃度法；另一種