產(chǎn)品名稱：葉酸
分子式；C19H19N7O6
分子量；441.4
熔點；250℃
CAS號；59-30-3
呈淡橙黃色結晶或薄片。約250℃變暗，不熔融而發(fā)生炭化。溶于熱的稀鹽酸和硫磺，略溶于乙酸，酚吡啶，氫氧化堿和碳酸堿溶液，微溶于甲醇，不溶于乙醇和丁醇，不溶于醚、丙酮 和苯。在25℃水中溶解度僅0.0016mg/mL，沸水中約溶1%，1g 于10mL水中的懸浮液，pH為4.8-4.8。
葉酸（FolicAcid）也叫維生素B9，是一種水溶性維生素，存在于小到、，大到人類的所有生命系統(tǒng)中，因初是從菠菜葉中提取得到的，故稱為葉酸。
葉酸廣泛存在于動植物類食品中，尤以酵母、肝及綠葉蔬菜中含量比較多。
但葉酸的鈉鹽易溶于水。葉酸在空氣中穩(wěn)定，但受紫外光照射即分解失去活力。其在酸性溶液中對熱不穩(wěn)定，但在中性和堿性環(huán)境中十分穩(wěn)定，高溫下受熱1小時也不會被破壞。
食品強化劑主要包括維生素、礦物質、氨基酸三類。此外也包括用于營養(yǎng)強化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、魚粉、麥麩等。礦物質類，如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等；維生素類，如維生素a、維生素d、維生素e、維生素c、b族維生素、葉酸、生物素等；氨基酸類，如?；撬?、賴氨酸等；其他營養(yǎng)素類，如二十二碳六烯酸（dha）、膳食纖維、卵磷脂等