飴糖簡介：

以米、大麥、小麥、粟或玉米等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化制成的糖類食品。又稱餳、膠飴。有軟、硬之分，軟者為黃褐色粘稠液體；硬者系軟飴糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖塊。藥用以軟飴糖為好。

飴糖[性能]味甘，性溫。能補(bǔ)中緩急，潤肺止咳，解毒。

飴糖[參考]主要含麥芽糖，并含維生素B和鐵等。

飴糖[用途]用于脾胃虛弱，里急腹痛；肺燥咳嗽、咽痛。

飴糖[用法]溶化飲，入湯藥，噙咽，或入糖果等。

飴糖[注意]脾胃濕熱、中滿嘔噦者

應(yīng)用領(lǐng)域：

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑