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關于水果保鮮庫的介紹與存儲方法
       水果保鮮庫經(jīng)濟效益比較顯著，建造一個水果保鮮庫，使用壽命可長達20-30年，當年投資，當年見效，水果保鮮庫適用范圍廣，可用于各種水果，蔬菜，花卉，苗木等貯藏保鮮，水果放入水果保鮮庫中，貯藏保鮮期長，經(jīng)濟效益高，如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5％，一般葡萄產(chǎn)地價只有1．5元／公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價冷庫可達6元／公斤。
 
另外水果保鮮庫造價與幾個方面的因素有關，一是冷庫大小，二是冷庫庫板要求，三是制冷機組配置要求，四是冷庫溫度要求，五是地域因素。
      為了提高水果的價值，保證市場供應和便于食品加工企業(yè)延長加工時間通常般都把水果放在水果保鮮庫的高溫冷藏間進行存儲，以在較長時間內(nèi)保持水果的新鮮狀態(tài)，為了提高儲藏效果，在存儲過程中應當注意以下幾個步驟：

水果保鮮庫存儲步：不同種類蔬果需要不同的溫度；

不同冷庫建造種類的蔬果應控制在各自的最適溫度下進行存儲因為不同種類的水果，它能忍受低溫的能力是各不相同的，不適宜的低溫和冷凍，會影響果實正常的生理功能，引起風味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)生，這對存儲是非常不利的，就以水果來講，一般產(chǎn)于南方或夏季成熟的蔬果，適和的儲存溫度比較高，比如菠蘿適宜在＋5℃左右儲藏柑橘宜在3℃～6℃儲藏，香蕉如在＋12℃以下時間太久便不能催熟，而北方生長的，又是秋冬成熟的蘋果，梨等果實，一般都可在0℃左右的溫度中儲藏，刀豆，青豆宜在1℃～3℃儲藏，應根據(jù)不同種類，控制不同的儲藏溫度。
 
水果保鮮庫存儲第二步：水果保鮮庫入庫前的降溫方法；
水果入庫后要采取進步降溫的辦法水果在采收后，在原料產(chǎn)地及時進行冷卻把水果內(nèi)部的熱量散出，冷卻后的水果用冷藏車運到冷藏庫可直接進行冷藏，如果原料產(chǎn)地未經(jīng)冷卻的水果，進入冷藏間后，要采取逐步降溫的辦法，防止某些生理病害的發(fā)生，例如紅玉蘋果先在2．2℃儲藏，然后再降到0℃儲藏，可減少紅玉斑點和虎皮病的發(fā)生，又如運輸途中溫度較高的鴨梨，直接進入0℃庫房儲藏，很容易發(fā)生黑心病，如果采用逐步降溫的辦法，可大大減少黑心病的發(fā)生，并延長了鴨梨的儲藏期限。