冷庫內(nèi)部的設(shè)備決定著冷庫的制冷方式。冷庫的制冷方式，應(yīng)以冷庫庫存食品的質(zhì)量為首要考量，并考慮冷庫的經(jīng)常性運(yùn)行成本。本文分析了冷庫內(nèi)各種制冷設(shè)備制冷方式的特點(diǎn)，指出冷風(fēng)機(jī)制冷在冷庫中應(yīng)用有諸多弊端，應(yīng)慎重選擇。
常見冷庫內(nèi)部的制冷設(shè)備通常有兩種：排管和冷風(fēng)機(jī)，對應(yīng)的制冷方式即是排管制冷和冷風(fēng)機(jī)制冷，也有冷庫內(nèi)部制冷方式是蓄冷式制冷。
1 、排管冷庫制冷：
按照排管表面是否有翅片，排管可分為光滑排管和翅片排管，其中以光滑排管制冷為多見。排管制冷方式在大型的、土建式、氨制冷系統(tǒng)的冷庫中為常見，排管制冷按照排管的布置位置可分為頂排管、墻排管。
頂排管是將制冷排管安裝在冷庫的頂部，這種安裝方式由于排管遠(yuǎn)離地面，不占用存貨空間，不易磕碰，使用安全，排管產(chǎn)生的冷氣由上而下自然對流，庫內(nèi)溫度均勻。
墻排管是將制冷排管安裝在冷庫墻壁上，與頂排管比較，這種安裝方式占用一定的可用空間，在庫內(nèi)叉車移動時容易磕碰造成危險，因此在大型冷庫應(yīng)用的不多，在小型冷庫中比較多見。
排管制冷方式少量結(jié)霜對設(shè)備影響不大，而且可以人工掃霜，因此無須頻繁融霜，通常每年融霜少1次，安排在每年夏季來臨之前融霜，以利于夏季冷庫的降溫。
排管制冷方式依靠空氣的自然對流，空氣流速慢，庫存食品風(fēng)干損耗比冷風(fēng)機(jī)制冷方式輕；排管制冷在投產(chǎn)后，由于排管內(nèi)會存留制冷劑，因此制冷系統(tǒng)的制冷劑用量大。

排管冷庫：
對結(jié)霜不敏感（每年只需1-2次融霜），庫內(nèi)沒有風(fēng)機(jī)強(qiáng)力循環(huán)，冷庫溫度穩(wěn)定，儲存食品風(fēng)干損耗輕，儲存質(zhì)量好，管理成本低。
冷風(fēng)機(jī)冷庫：
對結(jié)霜特別敏感（需要每天1-2次的頻繁融霜），庫內(nèi)有風(fēng)機(jī)強(qiáng)力循環(huán)，食品容易發(fā)生風(fēng)干損耗，頻繁融霜造成冷庫溫度不穩(wěn)定，不利于食品品質(zhì)保證；管理成本方面，不僅風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)需要耗電，頻繁的融霜、以及融霜導(dǎo)致冷庫溫度升高后的再降溫，都需要消耗電能。管理成本大大高于排管冷庫。

冷庫排管（盤管）導(dǎo)熱能力好：鋁合金具有優(yōu)良的導(dǎo)熱能力，制冷劑的蒸發(fā)溫度和鋁排外表面溫差會減小，蒸發(fā)溫度會增高，壓縮機(jī)的能效比增加，能耗減少;結(jié)構(gòu)特殊：鋁合金翼片管的翼片與鋁管平行，形成片狀形狀，成型的鋁排將片狀翼片管平行固定，組成了若干個平行通道，制冷系統(tǒng)工作時冷空氣在通道內(nèi)形成煙道效應(yīng)，被加速下沉，對流加快，所以降溫速度快，達(dá)到設(shè)定溫度時壓縮機(jī)停止運(yùn)轉(zhuǎn)，節(jié)省大量電能；設(shè)置好，效率高：鋁排的投影面積和蒸發(fā)面積比可做到一比三或一比四，這樣鋁排可全部安裝在冷庫頂面上，這樣一來，一可以使單位面積的換熱能力比使用壁排效率更高更節(jié)能，二它有一定的蓄冷效果，壓縮機(jī)工作時的頻繁啟動率降低，節(jié)省一定的電能消耗。

什么是排管冷庫？
排管冷庫中使用的蒸發(fā)器主要有兩種形式：一種是冷風(fēng)機(jī)，另一種是排管蒸發(fā)器。由于客戶對存儲的產(chǎn)品要求，特別是在食品行業(yè)，排管冷庫對食品的濕度要求，食品風(fēng)干、食品變色等特殊要求，目前正在推廣運(yùn)用排管冷庫,排管冷庫具有長久保存,食品干耗少, 鋁排吊裝于庫頂，形成直冷式自然對流傳熱，使被冷卻的食品干耗降至少。食品的干耗在壓縮機(jī)工作時加劇，停機(jī)時緩解,由于鋁排降溫速度特別快，壓縮機(jī)工作時間縮短，停機(jī)時間長，食品保鮮效果更好，排管上結(jié)霜也更少，從而使庫內(nèi)濕度適中，溫度穩(wěn)定，恒溫恒濕效果好。庫內(nèi)溫度波動小，投資成本低的優(yōu)點(diǎn)。