一、簡介

   1、檸檬酸鈉（sodium citrate），又稱枸櫞酸鈉，是一種有機(jī)化合物，外觀為白色到無色晶體。

2、中文別名 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉二水合物; 枸櫞酸鈉二水合物;檸檬酸鈉二水合物

3、分子式C6H5Na3O7.2H2O

4、摩爾質(zhì)量294.10 g·mol?1

5、相對密度1.875(23.5) 1.76 g/cm3 (18 °C)

6、形態(tài)無色晶體或白色結(jié)晶粉末。味咸，并有清涼感。

7、物性及溶解性易溶于水及甘油,難溶于醇類及其他有機(jī)溶劑.有潮解性,在熱空氣中有風(fēng)化性.150以上失去結(jié)晶水并分解.

二、作用用途

在食品、飲料工業(yè)中用作風(fēng)味劑、