鄭州百思特食品添加劑有限公司
主營產品: 食品添加劑
磷脂生產廠家-食品級磷脂廠家價格
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磷脂( 又稱大豆蛋黃素),是精制大豆油過程中的副產品。市面上粒狀的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脫膠過程中沉淀出來的磷脂質,再經加工、干燥之后的產品。純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體,易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中易氧化,顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色,且不耐高溫,80℃以上便逐步氧化酸敗分解。大豆卵磷脂中含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸(PA)、磷脂酰甘油(PG)、縮醛磷脂、溶血磷脂等。
大豆卵磷脂在食品工業(yè)中的應用
大豆卵磷脂用于巧克力中以降低黏度,用于人造奶油的乳化;其次,還用于制作許多粉末狀食品,以使產品迅速溶解和潤濕。含有大豆卵磷脂的速溶蛋白粉能與肉類迅速徹底地混合,某些水解膠體也能較容易地被迅速摻入食品中。大豆卵磷脂還具有、催長及包埋等作用。
大豆卵磷脂在飼料工業(yè)中的應用
大豆卵磷脂用于提高飼料能量及氨基酸、脂溶性維生素 E 的含量。每克脂肪可提供 37.7KJ 熱量,是蛋白質、糖類熱量的一倍,如添加質量分數 5%大豆卵磷脂,相當于提高 28%的能量。
大豆卵磷脂在化妝品中的應用
大豆蛋黃素在乳品生產中,可生產各種風味奶制品,如可樂奶粉、果味奶粉、姜汁奶粉發(fā)泡奶粉、啤酒奶粉、粉末乳酒及膨化乳制品等乳制品中添加的營養(yǎng)物質具有不愉快的氣味,其性質不穩(wěn)定易分解,影響產品質量。將這些添加物利用微膠囊技術包埋,可增強產品的穩(wěn)定性,使產品具有獨特的風味,無異味,不結塊,泡沫均勻細膩,沖調性好,保質期長。