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![鄭州百思特食品添加劑有限公司](https://img.zhaosw.com/upload/images/201906/12/9cf584f8-90bb-4899-a745-b5d6b28602cc.jpg)
鄭州百思特食品添加劑有限公司
主營產(chǎn)品: 食品添加劑
蔗糖脂肪酸酯生產(chǎn)廠家-蔗糖脂肪酸酯廠家
價格
訂貨量(kg)
¥25.00
≥1
¥22.00
≥25
¥20.00
≥200
店鋪主推品 熱銷潛力款
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脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯、蔗糖酯脂肪酸,簡稱SE(SUGAR ESTERS):白色至黃色的粉末,或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體,無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水,但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高,親水性越強;二酯和三酯含量越多,親油性越強。
符合食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)GB8272-2009的規(guī)定。
項目 | 指標(biāo) | |
酸值/(以KOH計)/( mg/g) | ≤ | 6.0 |
游離糖(以蔗糖計)/(%) | ≤ | 10.0 |
水分/(%) | ≤ | 4.0 |
灰分/(%) | ≤ | 4.0 |
砷(以As計)/(mg/kg) | ≤ | 1.0 |
鉛(以Pb計)/(mg/kg) | ≤ | 2.0 |
1. 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影響其親水、親油平衡值(HLB)。
2. 具體使用時,一般先將蔗糖酯以少量水(或油、等)混合、潤濕,再加入所需量的水(油、乙醇等),并適當(dāng)加熱,使蔗糖酯充分溶解與分散。
3. 蔗糖酯的HLB值可通過單酯、二酯和三酯的含量來調(diào)整,應(yīng)用范圍廣,幾乎可用于所有的含油脂食品,具體應(yīng)用如下:
(1)用于肉制品、魚糜制品,可改善水分含量及制品的口感,用量0.3%~1%(HLB1~16)。
(2)用于焙烤食品,可增加面團韌性,增大制品體積,使氣孔細(xì)密、均勻,質(zhì)地柔軟,防止老化,用量為面粉的0.2%~0.5%。
(3)用于餅干、糕點,可使脂肪乳化穩(wěn)定,防止析出,改善制品品質(zhì),用量0.1%~0.5%(HLB7)。
(4)用于巧克力,可結(jié)晶,防止起霜。用量0.2%~1.0%(HLB值3~9)。
(5)用于泡泡糖,使之易于捏合,提高咀嚼感,改善風(fēng)味和軟度,添加量為膠基的0.1%~0.2%(HLB值5~11)。
(6)用于冰淇淋,增加乳化及分散性,提高比體積,改進(jìn)熱穩(wěn)定性、成形性和口感。用于油脂,1.0%~10%。
(7)用于煉乳、摜奶油以穩(wěn)定乳液,可防止水分離,提高奶油膨脹力。用量為0.1%~0.5%(HLB1~16)。
(8)用于人造奶油,可改善奶油和水的相溶性,對防濺有效。用量0.1%~0.5%(HLB1~3)。
(9)用于乳化香精、固體香精,適用于檸檬油、橘子油、葡萄油的穩(wěn)定乳化,防止制品中的香料損失。用量為0.05%~0.2%(HLB7~16)。
(10)用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鮮,具有作用,保持果蔬新鮮,延長儲存期。用量為0.3%~2.5%(HLB5~16)。