茶多酚簡介：

茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質（兒茶素）重要。茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。本草千葉IT茶中含有豐富的茶多酚(學名Camellia sinensis)。
茶多酚應用
1、茶多酚具有很強的作用，其能力是人工合成劑BHT、BHA的4-6倍，VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03即可起作用，而無合成物的潛在毒副作用；兒茶素對食品中的色素和維生素類有保護作用，使食品在較長時間內保持原有色澤與營養(yǎng)水平，能有效防止食品、食用油類的腐敗，并能異味。
2、茶葉的許多作用都是因為茶葉中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鮮防腐，，食用同時配上植酸防腐效果更佳。茶葉能夠保存較長的時間而不變質，這是其他的樹葉、菜葉、花草所達不到的。茶多酚參入其他有機物（主要是食品）中，能夠延長貯存期，防止食品退色，提高纖維素穩(wěn)定性，有效保護食品各種營養(yǎng)成份。

英文名Tea Polyphenols別   稱 茶鞣質、茶單寧

茶多酚可用于食品保鮮防腐

     （主要是食品）中，能夠延長貯存期，防止食品退色，提高纖維素穩(wěn)定性，有效保護食品各

         營養(yǎng)成份。其主要用途如下：
糕點及乳制品
對高脂肪糕點及乳制品，如月餅、餅干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不

         僅可保持其原有的風味，防腐敗，延長保鮮期，防止食品退色，和殺滅，

  飲料生產

         茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料，還能豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、VC等

  多種維生素的降解破壞，從而保證飲料中的各種營養(yǎng)成份。

水果蔬菜保鮮
在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液，就可繁殖，保持水果、蔬菜原有的顏 色，達到保鮮防腐的目的。

 畜肉制品
茶多酚對肉類及其腌制品如香腸、肉食罐頭臘肉等，具有良好的保質抗損效果，尤其是對罐頭