鄭州百思特食品添加劑有限公司
主營產(chǎn)品: 食品添加劑
含糖胃蛋白酶生產(chǎn)廠家-含糖胃蛋白酶廠家
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胃蛋白酶 (英文名稱:Pepsin)是一種性,由胃部中的胃粘膜主細(xì)胞 astricchiefcell)所,功能是將食物中的分解為小的肽片段。胃蛋白酶的前體被稱為胃蛋白酶原。 胃蛋白酶簡介 性狀:本品為白色或淡黃色的粉末;無酶敗臭;有引濕性;水溶液顯酸性反應(yīng)。 胃蛋白酶應(yīng)用范圍
1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應(yīng)用直接添加入面粉中,有效增強(qiáng)面筋筋力,改善面團(tuán)的彈性,特別能提高面團(tuán)對機(jī)械沖擊力的承受力。可代替溴酸鉀,增大面包體積。
2、在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧,阻止啤酒的氧化變質(zhì)過程,防止老化味產(chǎn)生,保持啤酒原有風(fēng)味,延長啤酒保質(zhì)期。
3、在牛奶生產(chǎn)中的應(yīng)用是經(jīng)微生物發(fā)酵和提純技術(shù)而得到的綠色生物食品保鮮劑,。能夠除去食品中溶解氧,起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C、延長食品保質(zhì)期的作用。用于鮮牛奶及乳品可防止脂肪氧化,微生物生長,延長保質(zhì)期。氧亦能使含油食品產(chǎn)生惡臭和醛酮?dú)馕?,加入因消耗而保證了產(chǎn)品質(zhì)量
(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。用量0.05。
(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感
(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。
(4)果汁、酒類等,分散劑。
(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。