中文名：DL-蛋氨酸

英文名：DL-Methionine

分子式(Formula)：C5H11NO2S

性狀 ：白色薄片狀結晶或結晶性粉末。有特殊氣味。味微甜。熔點281度（分解）。10%水溶液的PH值5.6-6.1.無旋光性.對熱及空氣穩(wěn)定.對強酸不穩(wěn)定,可導致脫甲基作用.溶于水(3.3g/100ml,25度)、稀酸和稀減溶液。極難溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。 

海膽味與蛋氨酸有關，海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關，苦味與纈氨酸有關，鮮味與谷氨酸等有關，因此可將這些氨基酸配制成調(diào)味劑。

質(zhì)量指標(Specification)

外觀（Appearance）：白色結晶狀粉末

包裝（Package）：25千克/袋

在食品方面，于食品的氨基酸強化及食品保健品的加工，可用作營養(yǎng)增補劑，于有特殊氣味，故只用于魚糕類的制品;在飼料工業(yè)中，蛋氨酸的用量較大，用作飼料的營養(yǎng)強化劑，彌補氨基酸平衡的飼料添加劑，在氨基酸類營養(yǎng)飼料添加劑的品種中，蛋氨酸60%，賴氨酸占30%