?曲阜久鼎釀酒設(shè)備有限公司主營：釀酒設(shè)備,不銹鋼儲存罐,對輥粉碎機,大曲粉碎機,釀酒配套設(shè)備

釀酒設(shè)備應怎么清洗

釀酒設(shè)備應怎么清洗

酒有千年的發(fā)展歷史，在生活中占有重要位置，因為它是人們所食用的物質(zhì)，所以在釀造生產(chǎn)中要注意對釀酒設(shè)備的清潔，以釀造酒液的衛(wèi)生。答：發(fā)酵工藝不同，操作步驟不一樣，一般糧食糖化時需求微量氧氣，糖化完后不在需求氧氣，所以發(fā)酵前期是半密封，后期一定要全密封，密封的目的是為了根絕空氣中的，同時防止酒蒸發(fā)，發(fā)酵得更好。我們知道，一般釀酒設(shè)備清洗時刻是剛釀過酒后，殘渣尚未沉積，這時清洗釀酒設(shè)備是會大大提高工作效率的，那么在清洗釀酒設(shè)備的時候還應該注意哪些問題呢？

1、當釀酒設(shè)備安裝結(jié)束后進行水洗，用自來水沖刷糖化鍋、過濾槽、沉積槽。沖刷發(fā)酵罐時，將自來水管路接在發(fā)酵罐排氣閥上，排污閥翻開，沖刷10分鐘。

2、進行火堿清洗。在糖化鍋中參加自來水200L左右，再參加3%量的火堿片，進行加熱，溫度到達80-90度。釀酒設(shè)備注意事項1、運用前，可在釀酒設(shè)備儲酒罐的外表涂上一層薄薄的植物油，然后在火上烘干，這就等于在不銹鋼儲酒罐外表穿上了一層微黃的油膜衣服。糖化鍋、過濾槽的堿洗經(jīng)過糖化攪拌器、過濾耕刀及飲料泵的輸送來完成，發(fā)酵罐堿洗時，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排污閥之間管道鏈接起來，將火堿水泵入發(fā)酵罐，(注意安全!若火堿水濺到身上，使用大量清水沖刷，重者送醫(yī)院)，然后用飲料泵將發(fā)酵罐中的堿液經(jīng)過排污管與排氣管進行循環(huán)，堿洗20分鐘，再用泵將該發(fā)酵罐中的堿液經(jīng)過排污管打入下一發(fā)酵罐，然后進行如上操作。

發(fā)酵罐堿洗結(jié)束，可將堿液放入儲存罐或稀釋排放。如果清洗其它發(fā)酵罐時堿液溫度下降的話，應從頭回收到糖化鍋從頭加溫再進行清洗。

3、用熱水清洗釀酒設(shè)備。需要注意的是，判斷釀酒設(shè)備是否有壓力的方法有兩點：1、通氣導管直徑大小。在糖化鍋中參加自來水足量，進行加熱，溫度到達90-100度。糖化鍋、過濾槽及沉積槽的堿洗經(jīng)過糖化攪拌機、過濾耕刀及飲料泵的輸送來完成。沖刷死角，需人工沖刷。發(fā)酵罐用熱水清洗時，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排氣閥之間的管路鏈接起來，翻開發(fā)酵罐的排污閥，沖刷5分鐘。

4、最終在使用前再用自來水(同上)沖刷即可。

挑選白酒釀酒設(shè)備的方法與技巧

挑選白酒釀酒設(shè)備的方法與技巧

現(xiàn)在市場上有各種各樣的白酒釀酒設(shè)備，要從如此多的設(shè)備中挑選出一種也絕非易事，并且設(shè)備的好壞會直接影響釀出的酒的質(zhì)量，那么面對讓人目不暇接的釀酒設(shè)備，應該怎樣去挑選呢？下面就依據(jù)收購經(jīng)歷，為我們介紹一下挑選釀酒設(shè)備的方法與技巧，供各位參考。釀酒設(shè)備的清洗工作的作用1、延長使用壽命：清洗釀酒設(shè)備能夠防止設(shè)備腐蝕損壞，特別是經(jīng)處理后，使設(shè)備運用壽命延伸，運用緩蝕劑后可使腐蝕速度降低90%。期望我們都能選購到適宜的設(shè)備，安心釀造美酒。

不同原料的制作的白酒釀酒設(shè)備的價格梯度很大，那是不是由越貴的原料制作的設(shè)備就越好呢？答案是否定的，因為不同原料的設(shè)備也各有利弊，因而在挑選時應該依據(jù)自己的需要來挑選，如錫質(zhì)的設(shè)備價格高，盡管質(zhì)量不錯，但是因為價格太高而讓很多企業(yè)難以承受；不銹鋼原料的設(shè)備價格相對較低，但是因為其導熱性不強，釀酒設(shè)備因而導致出酒率不高，并且設(shè)備運行比較耗費燃料；鋁質(zhì)設(shè)備的特點是出酒快，并且比較節(jié)省燃料，是相對性價比比較高的挑選。2、酒料桶選用多管排汽的辦法，可將酒醅吹得翻流，并主動旋轉(zhuǎn)，受熱均勻，出酒速度加快不少。除了金屬原料以外，陶缸也是不錯的挑選，前提是要不漏并做好防水措施。

在挑選白酒釀酒設(shè)備時，除了要考慮設(shè)備原料以外，還要依據(jù)預期的出售量來挑選設(shè)備，這其中涉及到投放的糧食量與預期的酒產(chǎn)值。釀酒設(shè)備運輸?shù)淖⒁馐马棧汉怂阋后w體積的時候須留足產(chǎn)品因熱膨脹時漲裂10％的空間，防止鋼桶下跌變形時漲裂。一般來說，白酒在本地出售是多的，因而能夠依據(jù)當?shù)氐木唧w情況來挑選。釀酒設(shè)備的質(zhì)量是白酒出產(chǎn)的根底，因而要挑選口碑好的出產(chǎn)企業(yè)

釀酒設(shè)備設(shè)備：

釀酒設(shè)備設(shè)備：

1、酒頭、尾桶規(guī)格為2立方/個，罐身安裝有玻璃液位顯示管，罐頂上設(shè)置簡易人孔，每套蒸餾設(shè)備配置5個小酒桶

2、釀酒設(shè)備蒸餾甑：甑體外包保溫棉（或泥）；加熱裝置設(shè)置有兩種：間接加熱及直噴加熱，間接加熱采用盤管式，；甑頂部安裝防過糊器，防止醪液加熱沸騰時，產(chǎn)生大量的泡沫或醪液直接噴上預熱桶的熱交換器內(nèi)，造成出酒質(zhì)量變差和變膄。

3、預熱桶：預熱桶錐頂頂部旋轉(zhuǎn)清洗頭保留，并有不銹鋼清潔人孔，罐身安裝有浮球式液位顯示。

4、釀酒設(shè)備冷凝冷卻器：冷凝器采用列管式而冷卻器采用盤管式冷卻，列管及盤管均為不銹鋼管；進水口為不銹鋼管，排水口為不銹鋼管，出酒口為不銹鋼管，冷凝器列管組底部安裝排污蝶閥，盤管組底部安裝排水球閥。容器中的糧食或許生果，在經(jīng)過一段時刻發(fā)酵之后就會發(fā)生很濃的酒香味，這時就可以蒸餾酒了?？偫鋮s面積為50平方，耗水為20立方水/噸酒液。