新鄉(xiāng)縣豫遠食品機械經(jīng)營部
主營產(chǎn)品: 其他包裝機械
我愛發(fā)明之皮蛋加工設(shè)備圖片欣賞-豫遠機械-需要皮蛋加工設(shè)備定制
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新鄉(xiāng)縣豫遠食品機械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗,自主研發(fā)了松花蛋機也稱變蛋機,皮蛋機,變蛋機器,松花蛋機,皮蛋機器,松花蛋機器,皮蛋包泥機,自動變蛋機,自動變蛋機器,雞蛋變蛋機,鴨蛋變蛋機,松花蛋包泥機,簡易型變蛋機,多功能變蛋機,自動松花蛋機,無鉛松花蛋機,簡易型松花蛋機,多功能松花蛋機。
為什么皮蛋的蛋黃呈青黑色呢?其實這也是經(jīng)過一場化學(xué)反應(yīng)造成的:
皮蛋的主要化學(xué)成分是另一種蛋白質(zhì),它含有硫。日子久了,蛋黃也會分解變成氨基酸,并且放出我們平時所說的臭雞蛋氣味的氣體---。蛋黃本身含有許多礦物質(zhì),如鐵、銅、鋅、錳等,能與這些礦物質(zhì)反應(yīng)生成硫化物。所以蛋黃呈青黑色就是產(chǎn)生了這些硫化物。這些硫化物大都極難溶于水,所以它們并不被人體吸收。
綿竹松花蛋做法: 1.選蛋。選用新鮮的雞鴨蛋。通過看、葉、嗅、服、浮等方法去鑒別它。一定要把好質(zhì)量關(guān)。2.配料。先將石灰、草木灰混合,加入堿水,拌勻后再加水拌成料泥。3.滾料泥。將選好的鮮蛋一個個放入料泥中,使蛋均勻粘上料泥。4.滾灰。將粘好料泥的蛋穿上一層谷糖殼或鋸末皆可。5.裝運。將處置好的蛋逐個裝入壇中,用泥將壇口密封,放入室內(nèi),天室內(nèi)溫度保持在30℃,以后可逐漸降溫到25℃。若天氣過熱,裝壇3天后可將壇口打開散熱,再密封。6.曬蛋。7天后壇內(nèi)的蛋取出在陽光下晾曬,否則會造成堿傷害或溶火蛋。
新鄉(xiāng)縣豫遠食品機械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗,自主研發(fā)了松花蛋機也稱變蛋機,皮蛋機,變蛋機器,松花蛋機,皮蛋機器,松花蛋機器,皮蛋包泥機,自動變蛋機,自動變蛋機器,雞蛋變蛋機,鴨蛋變蛋機,松花蛋包泥機,簡易型變蛋機,多功能變蛋機,自動松花蛋機,無鉛松花蛋機,簡易型松花蛋機,多功能松花蛋機。彩花皮蛋:主要原料新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、、面堿、黃丹粉、松花蛋草木灰、黃土、稻殼。設(shè)備用具缸、盆等。制作方法稱取次茶25克、100克、面堿165克,白石灰400克,黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。先將1500克熱水倒入大缸里,把茶葉、、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻,再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸里,攪拌均勻成為料泥。選購新鮮無破痕的鴨蛋35個,戴上膠皮手套,用配好的料泥逐個包泥,包均勻后放缸里,用塑料薄膜封嚴,在室溫15 ℃~30 ℃條件下,貯30~40天即為成品。工藝流程稱料→配料→包蓋→貯存→成品。