無色無臭的黏稠狀液體。味甜。有強吸濕性。能吸收硫化氫、氫氰酸、二氧化硫。能與水、乙醇相混溶，1份該品能溶于11份乙酸乙酯、約500份乙醚，不溶于苯、二硫化碳、三氯甲烷、四氯化碳、石油醚、油類。易被脫水，失水生成雙甘油和聚甘油等。氧化生成甘油醛和甘油酸等。在O℃下凝固，形成有閃光的斜方結(jié)晶。在溫度150℃左右時，會發(fā)生聚合。與無水醋酸酐、高錳酸鉀、強酸、腐蝕劑、脂肪胺、異氰酸酯類、氧化劑不能配伍。

將工業(yè)品甘油用適量的水稀釋后，通過離子交換，再真空蒸餾脫水，加活性炭吸附脫色，過濾除去活性炭即為純品。

氣相色譜固定液。測硼絡(luò)合劑。用作溶劑、潤滑劑、化妝品的配制以及制藥工業(yè)。

大鼠經(jīng)口LD50: 20mL/kg*靜脈注射LDso：4.4mL/kg。存于涼爽、干燥處。