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但這些詞比較抽象,有很多酒友就不懂得什么叫優(yōu)雅,細膩又是如何體現(xiàn)的,醇厚是一種什么樣的體驗?具體是什么味道感受,本身就是一種抽象體驗,用具體文字很難描述的清楚。我覺得茅臺口感還是自己親自品味一下最好。
茅臺最突出的地方就是喝了茅臺酒后的回味,這也是其他醬香酒做不到的地方,雖然市面上有很多酒的聞香和茅臺酒接近,但后段的體驗遠遠比不上茅臺。
茅臺酒入喉時,伴隨著酒體清甜味在中段的散去,濃郁的香氣更呈現(xiàn)厚重感。此時,焦糖香成為了主體香味,擴散至整個口腔。而一些品質(zhì)稍微差些的白酒,香氣往往會隨著酒精散發(fā),變得有些輕浮,很容易回至鼻腔后部,帶著酒精的酸味,引起刺激和不適感。特別是不會喝酒的人,咽了一半的時候就是最容易想一口吐出來的時候。但茅臺不一樣,此時的酒精味幾乎是體會不到的,主要都是焦香味,所以我們很少看到即使是不喝酒的人喝第一口茅臺時會有人吐。
與15年以上的年份酒不同的是,后段時的香氣不會再有一次“爆”的過程。酒入喉時略有一絲刺激感,但非常順滑。
入喉時的那絲刺激感,是今天第一個要來提的要點。大家有沒有聽說過“擊喉感”這個詞呢?
抽煙的人可能會知道這個詞。但一般來說也只有講究的人才會知道,如果不講究,連幾十年的老煙槍也不一定知道,不信你問問周邊抽煙的朋友。
擊喉感是濃郁的氣味在碰撞喉部前端偏上部的那一刻能體會到的,如果香氣是舒適的,會體會到一種快感。其實擊喉感也不只是形容香煙,好吃好喝的食物、咖啡、茶其實都有。是不是它們的香氣在下咽到喉嚨口聚集時,輕輕敲擊一下產(chǎn)生愉悅感的腦神經(jīng)連接部位的時候,會讓你一下很爽呢?
但能產(chǎn)生愉悅擊喉感的香氣可是有講究的,差的食品的香氣咽到喉嚨口時,往往這時已經(jīng)散得沒有感覺或者變成了酸苦味,那就是明顯的不悅感了。
焦香味是一種普遍被認可的高級香味,可濃可淡,但又要純而不膩。次新茅的焦香味中,還略帶著幾分醬香、菠蘿香與花香,這股香味,約在下咽后持續(xù)三秒鐘左右在口腔中漸漸收斂掉。
我一直認為遵義1935是最接近茅臺香氣的酒,比習酒1988更接。遵義1935入喉后,只有一秒鐘立刻收斂,煙消云散。而茅臺有足足三秒。用“齒頰留香”來形容茅臺的后段收口是貼切的,不過得打上個引號。
而且到底是留了怎樣的香呢?那就跟著以下動作一起來:
咽下酒后,含一大口氣在口腔中,用舌頭攪拌一下,然后緩緩吐出。有沒有覺得很像是雪茄的味道呢?不過吐出這口氣的一定不能對著別人,最好離人距離遠遠的。即便你面對著的也是一個白酒愛好者,一定仍然是濃濃的酒糟味。如果對于不喝白酒的人來說,說不定會把別人給當場熏吐了。
茅臺酒雖好,只是茅臺酒身價的確貴,到底酒友怎么樣才可以喝到價格親民但是口感接近飛天的酒呢?這是個很現(xiàn)實的剛需問題,那么散茅吧!老梁作為醬酒人,致力于為各位酒友推薦各種醬香酒,深知散茅的優(yōu)點,而且希望可以以酒會友,廣交好友。