中文名稱：維生素b2

英文名稱：vitamin b2     

其他名稱：核黃素(riboflavin)     

cas：83-88-5     

物化性質(zhì)： 微溶于水，水溶性較低。 可溶于氯化鈉溶液，易溶于稀的氫氧化鈉溶液，在堿性溶液中容易溶解，在強(qiáng)酸溶液中穩(wěn)定。 光照及紫外照射引起不可逆的分解。 與B1不同的是，B2能耐熱、耐酸、耐氧化。

水溶性維生素，但微溶于水，在27.5°C下， 溶解度為12mg/100mL?？扇苡诼然c溶液，易溶于稀的氫氧化鈉溶液，在堿性溶液中容易溶解，在強(qiáng)酸溶液中穩(wěn)定。耐熱、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解。

用途：核黃素的需要量同硫胺素一樣，取決于多種因素，如高溫、食物成分等。低溫與高溫時(shí)需要量都比較高?？捎糜诠阮惣捌渲破?、飲液、飲料，食鹽，固體飲料，配制酒，固體飲料，膠基糖果，含固體飲料，豆奶粉、豆粉，即食早餐谷類食品，果凍，粉及其口味固體飲料，孕產(chǎn)婦配方奶粉，兒童配方奶粉，方便面粉包，配方粉。