中文名稱：谷氨酸

中文別名：L-谷氨酸; α-氨基戊二酸; 麩氨酸; L(+)-谷氨酸

英文名稱：L-Glutamic acid

英文別名：L-Glutamic acid (S)-2-Aminopentanedioic acid; H-Glu-OH; L-2-Aminoglutaric acid; L(+)GLUTAMIC ACID; L-Glutamine Acid ; Glutamic Acid; 4-amino-5-hydroxypentanamide; L-Glutamic Acid (Alpha); Compound Amino Acids

CAS號：56-86-0

EINECS號：200-293-7

分子式：C5H9NO4

分子量：147.1291

InChI：InChI=1/C5H12N2O2/c6-4(3-8)1-2-5(7)9/h4,8H,1-3,6H2,(H2,7,9)

分子結(jié)構(gòu)：

密度：1.165g/cm3

熔點：205℃

沸點：419.133°C at 760 mmHg

閃點：207.284°C

水溶性：7.5 g/L (20℃)

蒸汽壓：0mmHg at 25°C

物化性質(zhì)：白色或無色鱗片狀晶體。呈微酸性。密度1.538。在200℃時升華。在247~249℃時分解。微溶于冷水，較易溶于沸水，不溶于乙醇、乙醚和丙酮。能治療肝性昏迷癥。         glutamic acid

產(chǎn)品用途：其一鈉鹽——谷氨酸鈉用作調(diào)味品，商品有味精和味素等。