中文名：抗壞血酸硬脂酰酯

英文名：ascorbic acid stearic acid ester

分子式：C24H42O5

分子量：441.56

含量：99%

熔點：116 oC

比旋光度：104 o (C=1, H2O 25 oC)

水溶性：220 G/L (20 oC)

性狀：白色結晶性粉末

 抗壞血酸酸酯為白色或微黃色結晶或結晶性粉末；無臭，味微苦。水中微溶，在乙醇中微溶解，在氯仿中不溶，具有優(yōu)于原抗壞血酸的效果。

 抗壞血酸酸酯具有優(yōu)于原抗壞血酸的效果。抗壞血酸酸酯一般是指中長鏈酸(月桂酸、棕櫚酸、硬脂酸等)的抗壞血酸酯

 不溶于水，溶于花生油（0.09%），棉籽油（0.05）。可用于油脂及含脂食品，如奶油、干酪、奶粉、煉乳、人造奶油、動植物油、火腿、香腸、巧克力、膠姆糖、硬糖等。含量：95%

物理性質：

 稍帶光澤的白色結晶性粉末。熔點約116℃。干燥狀態(tài)下基本穩(wěn)定，吸濕狀態(tài)下易氧化，使作為維生素C的效力降低。