面欣酥

功能作用：

 采用本品加工制作的油條、燒餅、沙琪瑪、烤餅、烙餅、鍋盔等油炸面制品、焙烤面制品膨松個(gè)大、口感酥脆，松軟適口，外酥里軟，形狀飽滿、不塌陷。

使用方法：

 1.將本品用常溫水溶解后加入面粉或面糊中。

 2.將本品與干面粉拌勻使用。

用法：

 將本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30左右溫水溶解后添加。
相關(guān)技術(shù)：

 大燒餅制作配方：面粉10斤、酵母50克、面欣酥50克、糖30克、乙基麥芽酚2克、水6斤。工藝：將以上原料和成面團(tuán)，放入醒箱發(fā)酵30-50分鐘（常溫發(fā)酵1-2小時(shí)）。然后，兩個(gè)面團(tuán)軋成片，其中一片加五香粉，另一片壓到一塊，邊緣捏合一起、刷涂糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。

 面欣酥是復(fù)配食品添加劑，起到膨松、酥脆的作用。

 面欣酥可以用于焙烤食品、裹粉、油炸面制品等，可以用于制作油條、烙餅、烤餅、煎餅、蛋糕、桃酥、裹粉、貝殼酥等食品。