一、【檸檬酸鈣】產(chǎn)品介紹

中文名稱(chēng)：檸檬酸鈣

英文名稱(chēng)：Calcium Citrate

分子式：C12H10CA3O14

分子量：498.44

二、【檸檬酸鈣】產(chǎn)品性質(zhì)

白色粉末，無(wú)臭，稍吸濕。極難溶于水(0.095g/100mL，25℃)。幾乎不溶于乙醇。加熱至100℃逐漸失去結(jié)晶水，至120℃則失去結(jié)晶水。

三、【檸檬酸鈣】產(chǎn)品特點(diǎn)

檸檬酸鈣也稱(chēng)為枸櫞酸鈣，其口感較好，屬于有機(jī)鈣的一種，是一種鈣強(qiáng)化的重要資源，前景廣闊。

檸檬酸鈣用于食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化優(yōu)于其它鈣鹽：

①一般來(lái)說(shuō)，鈣的有機(jī)酸鹽較之無(wú)機(jī)酸鹽生物利用率高;

②檸檬酸鈣比碳酸鈣中的鈣質(zhì)吸收率高，對(duì)*的影響較小，;

③檸檬酸鈣中鈣質(zhì)吸收與*水平無(wú)關(guān)，不會(huì)引起*水平低的人發(fā)生胃*反應(yīng);

④鈣的吸收除過(guò)去假設(shè)的單離子吸收外，尚有一種以檸檬酸鈣復(fù)合物形式吸收的機(jī)制;

⑤檸檬酸鈣與一般鈣源不同，對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取影響較小，它有限的影響包括鐵質(zhì)在內(nèi)的其它礦物質(zhì)吸收;

⑥檸檬酸鈣鹽可促使鋅的吸收。

作為鈣質(zhì)強(qiáng)化劑，檸檬酸鈣味道平和，氣味適中，吸收率高，可用于多種食品的強(qiáng)化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、牛乳、豆乳和谷物制品等等。另外檸檬酸鈣還可在食品工業(yè)中作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑等等。