同時對于大型肉制品加工廠來說，面對生產加工進度，原料缺遲遲不能化凍，不僅浪費了時間，而且還會延誤加工進程，放慢加工產量，影響企業(yè)的名譽和名聲。

解凍的必要性

目前肉品的保藏方法目前應用最廣泛、效果最好,最安全的是低溫處理。

    解凍就是升高凍肉的溫度，使其冰晶融化，恢復到凍前狀態(tài)。

      凍肉的解凍按供熱分為兩類解凍方式，分別是外部解凍法與內部解凍法。

      外部解凍就是由溫度較高的介質向凍肉表面?zhèn)鳠幔瑹崃坑杀砻嬷饾u向中心傳遞。空氣解凍、水解凍

      內部解凍就是由介質向凍肉各部分同時加熱，為內部加熱。（微波解凍、高壓靜電解凍、高壓射頻解凍）

解凍機工作原理

     利用低溫高濕度循環(huán)空氣通過凍品表面使其在相對小的溫差狀態(tài)下緩慢解凍.風箱在多個風板下循環(huán)吹拂被解凍的產品,產生均勻的氣流組織,并且一定濕度可以增加空氣中溫度的傳導介質,通過PLC微電腦全自動分階段控制解凍的溫度,濕度和時間來實現(xiàn)解凍(低溫在10度左右抑制細菌的生長,濕度在90度左右)