關(guān)于火鍋底料炒制的關(guān)鍵：

1、選擇高品質(zhì)油，炒料的油直接影響火鍋底料的品質(zhì)。一般四川火鍋底料廠家會(huì)使用牛油、菜籽油，這樣炒出的火鍋底料味道更加地道純正。有的底料廠家為降低成本，牛油火鍋底料會(huì)使用不純的牛油，清油火鍋底料會(huì)摻雜色拉油。

2、在選材上側(cè)重食用者口味，雖然傳統(tǒng)四川火鍋底料要求辣椒夠辣，花椒夠麻，但是萬高達(dá)味火鍋底料廠家建議以適中口味為宜。

3、豆瓣醬選擇正宗郫縣豆瓣醬。

4、對(duì)于冰糖的選擇，建議選擇多晶冰糖，多晶冰糖在口味以及口感上比單晶冰糖更勝一籌。

5、炒制火鍋底料不宜放味精，避免底料產(chǎn)生苦澀味道，更要少放雞精，以免導(dǎo)致底料糊鍋渾湯。

6、多使用天然香料，盡量避免或者不使用人工香料，同樣的香料品種以及分量不宜過多，特別是本身帶有苦香味的香料，避免火鍋湯底出現(xiàn)苦澀味。

蓉廚食品廠致力于底料研發(fā)、生產(chǎn)、代加工等服務(wù)的專業(yè)化公司，在傳統(tǒng)的技術(shù)上打造更多味型，為廣大客戶提供更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

公司通過專業(yè)研發(fā)人員與廚師團(tuán)隊(duì)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，讓產(chǎn)品的研發(fā)與創(chuàng)新始終走在了行業(yè)的前列，尤其是在火鍋底料、串串底料、冒菜調(diào)料、烤魚調(diào)料、油諜沾料等多種川菜領(lǐng)域都不斷推出了一大批市場(chǎng)熱銷的個(gè)性化定制產(chǎn)品。

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聯(lián)系人：李經(jīng)理

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