【中文名稱】 姜黃素

【顏色性狀】金黃色粉末

【規(guī)    格】10% 95% 98%
【英文名稱】Curcumin
【分 子 式】C21H20O6
【分 子 量】 368.37
【 CAS 】: 458-37-7
[物理性質(zhì)】姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦。不溶于水，溶于乙醇

、丙二醇，易溶于冰醋酸和堿溶液，在堿性時呈紅褐色，在中性、酸性時呈黃色。

對還原劑的穩(wěn)定性較強(qiáng)，著色性強(qiáng)(不是對蛋白質(zhì))，一經(jīng)著色后就不易退色，

但對光、熱、鐵離子敏感，耐光性、耐熱性、耐鐵離子性較差。