可得然膠又名 凝結(jié)多糖 熱凝膠 可得然膠由于其良好的加工適應(yīng)性如保水性

、耐冷凍性、耐熱性、粘結(jié)性和成膜性等功能用于食品工業(yè)各個領(lǐng)域。

各種適用于不同食品的特殊制劑已得到開發(fā)應(yīng)用 。

凝膠多糖既可以作為食品添加劑又可作為食品主成分應(yīng)用到食品中

性     狀：白色至近白色粉末，幾乎無臭。不溶于水及有機溶劑，溶于pH值12以上的堿液。

產(chǎn)品用途

1、肉類食品：如火腿、腸類、肉丸等; 使產(chǎn)品富有彈性，口感細(xì)膩，切片性好,保水性

，保油性好。

2、魚糜制品：如魚肉丸、關(guān)東煮、蟹 等；使食品富有彈性，改善口感，

防止煮爛，提高成品率。

3、米面制品：如水餃、面條、米線、方便面等；減少加工損失，防止粘連，

提高成品率，增加產(chǎn)量，增加彈力、嚼感，防止烹飪過度和烹飪后軟化，面湯渾濁。