食品添加劑海藻糖生產(chǎn)廠家供應(yīng)  海藻糖價格優(yōu)惠  海藻糖質(zhì)量保證 

產(chǎn)品用途

 1、低甜度食品：（取代10~100％之砂糖）。 海藻糖的甜度是蔗糖的45%，其溫和爽口的甜質(zhì)、恰到好處的甜度是蔗糖所不能比擬。海藻糖與食品材料調(diào)和后，其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有風(fēng)味。2、防止淀粉老化：（對各種淀粉加2~5％） 3、防止蛋白質(zhì)變性：（對總量添加2~10％） 海藻糖有高達120℃的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度。這種特性，結(jié)合它工藝的穩(wěn)定性和低吸濕性，使海藻糖成為一種高蛋白質(zhì)防護劑和理4、組織安定化、柔軟化及鮮度之保持（浸透2％或浸漬5％之溶液） 5、味道改善（添加0.5~7％） 6、結(jié)晶性之利用（取代40~80％之砂糖） 海藻糖的溶解度在低溫時低于蔗糖的溶解度，在高溫時高于蔗糖的溶解度，具有非常好的結(jié)晶性，在酸性條件下也不會減弱，在大量含其他糖分的條件下也能結(jié)晶。7、抵制吸濕（適量添加） 有些食品本身并不吸濕，但一加入糖類物質(zhì)如蔗糖，吸濕性便大幅度增加，影響了食品本身的風(fēng)味和貯藏期。而即使相對濕度達到95%，海藻糖仍然不會吸濕。8、抑制食品褐變、保持食品色澤（酌量取代砂糖）  海藻糖是非還原性糖，在與氨基酸、蛋白質(zhì)共存時，即使加熱也不會產(chǎn)生褐變(美拉德反應(yīng),Maillard Reaction)，非常適用于需加熱處理或高溫保存的食品、飲料等。

 

產(chǎn)品領(lǐng)域

 

 

烘烤制品類

 

   在烘烤制品中,海藻糖有多種潛在的使用價值：它能調(diào)節(jié)蛋糕、餅干和糕點上的糖霜、面包奶油和水果餡的甜味與芳香，不損害貯藏壽命，使人們品嘗到產(chǎn)品原有的風(fēng)味。

 

  同時，海藻糖有助于甜餅、面包奶油和糖霜中脂肪的降低，在可口餅及快餐中產(chǎn)生獨特的糖霜感覺。它使消費者因良好的甜質(zhì)更容易接受含高脂肪和糖的高熱量產(chǎn)品。在保持產(chǎn)品貯藏期時，海藻糖能減少多成 分的烘烤制品中濕氣流動，以能使甜味更佳。