一、簡介

中文名稱：葡萄糖酸亞鐵

英文名稱：ferrous gluconate hydrate

CAS號：299-29-6

EINECS號：206-076-3

二、性狀

葡萄糖酸亞鐵為黃灰色或淺黃綠色晶體顆?；蚍勰?，稍有焦糖氣味。葡萄糖酸亞鐵溶于水

，5%的水溶液呈酸性，幾乎不溶于乙醇。

三、用途

葡萄糖酸亞鐵為黃灰色或淺黃綠色晶體顆?；蚍勰?，稍有焦糖氣味。溶于水，

5%的水溶液呈酸性，幾乎不溶于乙醇，理論含鐵量12%。葡萄糖酸亞鐵易吸收，

對消化系統(tǒng)無刺激，并且對食品的感官性能和風(fēng)味無影響，

 在食品中可用作護(hù)色劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑，可由還原鐵中和葡萄糖酸而成。

葡萄糖酸亞鐵的特點(diǎn)是生物利用率高，在水中溶解性好，風(fēng)味平和無澀味，

在乳飲料中強(qiáng)化較多，但也容易引起食品色澤和風(fēng)味變化，一定程度上限制了其應(yīng)用。